兰州拉面为什么可以拉得很长而不断？是增加了什么添加剂吗？ 据业内人士介绍，做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”，一般是“速溶蓬灰”，那样拉面和起来才筋道柔韧，对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱，一般来说“盐是骨头碱。
为什么兰州拉面一出兰州就不正宗了？ 为什么兰州拉面一出兰州就不正宗了呢？有这么句话说的好，一方水土养一方人，所以这水土养的是兰州拉面的味道，其他的水土和拉面就是不一样的了，所以说一除了兰州，它的味道就全变了，因为水不一样了
兰州拉面只有在兰州才能吃到正宗的嘛 我是兰州的。我也去过外地在我看来牛肉面还是数兰州本地的最正宗，外地的牛肉面也有做的比较好的。但是在细节方面还是有欠缺的。比方面部筋。不韧。没兰州面得那个味。吃。
