探鱼做法 原料：探鱼一条2113。做法：1、黄豆芽洗5261净、豆腐皮切条、洋葱4102切丝。2、炒锅上火，加入少许1653底油，下花椒、干辣椒炒出香味。3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。4、盛入容器内打底。（我用的烤盘）5、探鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀，撒上一层盐腌5分钟。6、两面拍上一层生粉，炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。7、煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面，煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。8、加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁，鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上，周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。探鱼，经营烤鱼，以原创单品重庆豆花烤鱼作为主打菜；融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法，其鱼鲜嫩糯软、香浓麻辣。除烤鱼外，探鱼还有“串烧、前菜、小吃主食、甜点、自制饮品”等5条产品线，满足消费者的味蕾享受。
探鱼做法？原料：探鱼一条。做法：1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。2、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。3、加入：-做法
怎么做探鱼？ 工具/原料：抄龙利鱼一包；红葱头100g；蒜蓉50g；胡萝卜1个；冬菇适量；西兰花1个；真姬菇1包；冬瓜500g；土豆1个；豆瓣酱适量。方法/步骤：1、准备好所有材料，将材料切片切块做准备；2、胡萝卜为了好看可以用模具印花，没有可以不印；3、红葱头切片，姜切丝，蒜切袭碎；4、龙利鱼提前从冰箱拿出来解冻，用厨房纸擦干水份，放少许盐和黑椒腌15分钟以上，不用黑椒用胡椒也可以，主要是去一下腥味；5、腌好的龙利鱼用面粉裹一下，这样可以防止鱼肉松散；6、龙利鱼下油锅煎至两面金黄，捞出备用；7、烧一锅开水，把配菜都百焯两三分钟；8、另起油锅，下葱头，蒜蓉爆香，如果喜欢什么香料也可以加进去；9、加入开水，份量大概可以没过所有配菜，再加入足够量的豆瓣酱，看各人喜好，喜欢清淡的放少点，重口味的多放点，当然喜欢其他调味料的也可以换成其他。将水和酱搅匀，水再次烧开时把配菜都倒进去；10、配菜煮10分钟左右基本都煮饮入味了，再把刚才煎好的龙利鱼放在锅中，边煮边把汤汁淋上鱼肉上，为了美观最好度不要翻动鱼肉，不然很容易散开；11、煮4、5分钟就可以出锅了。
