毛豆腐上的毛是黄曲霉菌吗？为什么有些食物腐烂了不能吃，毛豆腐却可以吃？首先，毛豆腐是徽州地区的汉族传统名菜，有着“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”的说法，它是通过。
老干妈豆豉酱为什么用筷子插下去软绵绵的 油好像很黑也很多，第一次买这个，这是什么现象？ 是这样的咯，老干妈豆豉酱里面是颗粒的，中间都有缝隙，筷子下去肯定是软的，如果没油容易坏也不香了，所以不用担心，放心使用好了，坏了的话是发白长毛，有虫的。。
晒黄豆酱的时候，长了白毛怎么办？，要不要去掉？ 黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝，很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物，比如醌类物质，经过光照会氧化发黑。所以你看到菌丝变黑了。如果要重新长出黑的菌丝是没有这么快的，而且阳光中的紫外线也会抑制菌的生长的。做酱嘛，应该没问题，我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的，至少无毒，味道好不好我不知道。那个俗名叫做：起花其实是因为沾到食用油或者包装漏气造成的，把头层的白毛刮了丢掉，是可以吃的！
