凉粉怎么做不宜断 食材主料豌豆粉150g辅料水800ml步骤1.先把豌豆粉放入碗内加水搅成糊，2.按豌豆粉：水=1：4的比例锅中放凉水，最好用厚底锅，传热慢，不宜糊锅底，3.开中小火，把豌豆糊倒入锅内，用筷子不停的搅拌4.四周和中心都要搅到，豌豆糊变成乳白色稠糊时，盖上锅盖焖一会儿。5.打开锅盖看到有大泡冒出，继续搅，豌豆糊稠度有些变稀，颜色也变成透明色时关火，即可出锅6.倒入盆内，一起放入另一凉水盆里降温7.1小时后，取出小盆倒扣在盘子里，晶莹剔透的凉粉就做好了。8.按这种方法做出的凉粉，韧性好，质地均匀，搅拌不会断裂，口感爽滑，没有技术难度。小贴士1.一定要凉水下豌豆糊，不停的搅拌，这样才受热均匀，不易结疙瘩。2.豌豆糊搅拌成乳白色浓稠状时并没有做好，一定要盖上锅盖焖熟。如果这是出锅的话，做出的凉粉没有韧性，用筷子一搅就烂。而且颜色发白，质地也不透明。
为什么我做的凉皮不筋道、很容易碎，是什么原因？ 浆糊比例太稀就会导2113致凉皮不筋道、很容易碎，每5261500克水要放豌豆粉100克、淀粉410250克，正确做1653法如下：准备材料：豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。一、锅中放入500克水加热。二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。三、加入100克的清水。四、用清水浸泡，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。五、锅中的水加热沸腾。六、将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。七、边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。八、将此糊盛入合适的容器中，静置冷却。九、两个小时左右，凉粉成型。十、用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。
怎么做凉粉
