三伏天不想守在热厨房里，但是家里的小伙子想吃烤鸡翅了，为娘的屁颠儿屁颠儿地就得去做。
还好，烤鸡翅很容易，提前数小时腌好了，用10多分钟就能烤好，更何况我的烤箱有“空气炸”功能，比单纯的烘烤又节省了好几分钟，而且烤箱有提示音，在厅里看电视都能听到它“嘀嘀嘀”的叫声，完全不用在厨房里看着了。
说是烤鸡翅，其实叫“空气炸鸡翅”更稳妥。具体的原理咱不说了，说我也说不利索，您就看这鸡翅中和鸡翅根是怎么腌制的吧。家里有空气炸锅的同样适用这道美味小吃。
相比炖鸡翅，空气炸鸡翅无油，而且还能把鸡皮中的油脂给逼出来，吃起来一点儿不油腻，这也是为什么这鸡翅看上去有点皱巴巴的，就跟人一样，把身上的肥油快速甩掉了，皮一下子就抽抽儿了，一个道理。尽管烤箱里会有些油点子和酱汁嘎巴，但用厨房纸将油吸走，再用湿布趁着温乎劲一擦一抹，就干净了。
这鸡翅脆皮、蜜汁，真是“没治”了，这也是我是拿手菜之一。家里经常囤着鸡翅中和鸡翅根，馋了，就炸几个，10多分钟就做好，好吃得直吮指，不但省钱不叫外卖，连我都想开私房厨房送外卖了。
------【脆皮蜜汁鸡翅】------
【材料】 鸡翅中4个，鸡翅根4个
【调料】 大蒜4瓣，姜1块，蚝油10克，酱油10克，生抽10克，盐1克，黑胡椒粉适量
【装饰】 蜂蜜15克
【时间】 空气炸功能 200度，16分钟
【制作】
1. 鸡翅中、鸡翅根化冻后用凉水反复清洗揉搓几遍，可以有效去掉肉中的血水，这样烤出来的鸡翅就不会有太多的血沫溢出来而被烤黑影响品相了；同时反复揉搓还可以使鸡肉松弛，便于吸收腌料汁；
2. 姜切丝、蒜切片，和酱油、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉同入鸡翅中；酱油上色，生抽和蚝油调鲜味，这三种都有咸味，所以盐适量加；黑胡椒有去腥提香的效果，可按口味来加；
3. 用筷子将调料和鸡翅充分混合均匀；现在天热，需要放冰箱冷藏腌制至少2小时，中途想起来就翻拌几下；时间越长越入味；我腌了24小时，所有的料汁全部吸收进了鸡肉中，所以非常有滋味；
4. 腌好的鸡翅码放在空气炸烤箱的炸篮里，姜丝蒜片可以垫在鸡翅下面，防止鸡皮加热后粘在炸网上；
5. 将盛着鸡翅的炸篮推入空气炸烤箱中层，无须提前预热，直接选“空气炸”程序，200度，全程16分钟；
6. 烤到还剩下5分钟时，将烤箱暂停，把炸篮抽出来，能看到鸡翅表面发皱，有很多油脂被烤出来了；用刷子将蜂蜜刷在鸡翅表面，刷完一遍之后再刷一遍；蜂蜜除了有蜜汁的口感，还有上色的效果；
7. 将刷好蜂蜜的鸡翅重新推入空气炸烤箱内，完成剩下的5分钟；从图中可以看到，有很多的油脂从炸篮中漏下来了，由此可见，空气炸鸡翅又健康又快捷，完全不用担心产生油烟，也不用担心身体摄入过多的油脂；出炉后即可食用，热吃皮脆肉嫩入味；凉后表皮发皱就没有那么脆了，但不影响肉嫩多汁的口感。
【苹果私房话】
1. 腌鸡翅的调料都是家常的，跟平时炒菜一样，想放什么就放什么，比如辣椒面、辣椒段、花椒粒、孜然粒、黑胡椒粉之类的，但是要充分入味才好吃；糖和蜂蜜不要放在腌料里，因为遇高温后糖和蜂蜜会很快变黑变焦，严重影响了鸡翅的品相，在出炉前的几分钟，表面刷一层蜂蜜，又有甜味还利于上色；这个方法同样适用于烤肉、烤鸡等美食上；
2. 不是所有的烤箱都有空气炸功能，这个是近期新开发出来的功能，比“烘烤”用时短，热风循环均匀；用烤箱的“上下管加热”或者“烘烤”功能，温度可在190-200度之间设定，时间根据鸡翅的大小调整为20分钟左右，这个要自己先摸索一次才能得出结论，毕竟各个烤箱之间存在着温差。
