D．肌肉中的蛋白质一-调节 A、绝大多数酶的本质是蛋白质，因此蛋白质具有催化功能，A错误；B、抗体的本质是蛋白质，抗体在体液免疫中发挥重要作用，B错误；C、载体的本质是蛋白质，载体蛋白在物质运输中起重要作用，C错误；D、肌肉中的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，不是调节功能，D正确．故选：D．
蛋白质有调节细胞代谢的功能吗 调节细胞代谢 还是举激素的例子好 比如胰岛素就是蛋白质
蛋白质的调节功能有什么重要性？ 细胞和体液中的蛋白质具有调控水平衡、酸碱平衡、渗透压的作用。尤其是细胞内体液平衡，调节生理过程的激素都是蛋白 质，如保幼激素和蜕皮激素。具有促进化学反应的催化剂。
