三伏天没胃口？如果有了这个烧饼，这是不存在的，香死人了！
自从做过一次梅菜饼，那个香啊，一直萦绕在心里，想起来就流口水。
昨天特意买了一些有肥有瘦的肉，又做了梅菜烧饼。
今天的早餐就是梅菜烧饼，还特意用了2种方法做，一种是烤的，一种是煎的，同一种馅料，不同的烹饪方式，风味不同，但是都很香很好吃。
这次做法比上次更简单，不用一个个擀皮包馅，一次就能做8个哦！
那个香气啊，一阵阵从厨房飘出来，惹得馋虫勾啊勾，好想吃。
今天早餐不用喊，儿子自动一次次跑过来，问我在做什么，什么时候可以吃，哈哈！
外面金黄酥脆，里面软软的，梅菜肉馅又香又鲜，儿子一口气吃了4个，好吃到停不下来啊！
烤箱烤的，与煎锅有点不同，时间也慢一些。
因为没有翻面，所以像包子一样，圆圆的会鼓起来。没有刷蛋液，所以底部金黄，表面颜色比较浅，看着似乎卖相没有煎锅的金黄诱人。
但是，一吃却发现，外面那层硬壳很脆，里面依然是软软的，另一种风情的美味啊！
一饼两吃，老公也说很好吃呢。
下面说下做法，因为我是做早餐，所以我是头天晚上炒的馅料，第二天早上做的饼，分两天做，第二天早上就不用早起了。
饼皮材料：面粉300克，酵母3克，水180克，糖10克
馅料：梅干菜，鲜肉，盐少许，料酒，酱油，糖
做法：
1. 梅干菜适量加水，浸泡。
2. 鲜肉多带一些肥肉的好吃，切块，用绞肉机打成肉末。
3. 捞出浸泡后的梅干菜，用绞肉机再稍微打一下。
4. 这样更细腻，搅拌得也更均匀。
5. 取一个不粘锅，加少许油，放入梅干菜肉馅翻炒。
6. 加少许盐，适量料酒、酱油、糖翻炒，加适量水，大火煮开后，转小火煮至收汁。
7. 因为里面有很多肥肉，所以会有一些油汁出来，没事，梅干菜吸油以后更香。盛出，冷却。我是头天晚上做的馅料，第二天早上做的烧饼，这样分开两段，节约时间。
我这次用的是熟的馅料，跟上次是不同的做法哦。上次是包馅料的薄饼，所以用了生的馅料。两种方法都可以，口感略不同，你可以自己尝试体会一下。
8. 第二天早上，根据饼皮的材料，揉一个面团。我是揉面机揉的，揉好稍微静置一会儿，再擀成面片。（肯定有人问我静置多久？也没多久，就是我洗脸刷牙的功夫，哈哈。）
如果想要更快，可以头天晚上睡觉前揉面，放冰箱密封发酵，第二天早上直接擀开做。
9. 因为是发面的，所以面片不用擀太薄。面片上抹上梅干菜肉馅。这个馅料冰箱放了一晚上，油脂都冻在了梅干菜上，所以面片上不用抹油了，等会儿一加热，面片就会分层。
10. 面片卷起来，捏紧收口，整形成一个长条，分割成8份。
11. 每份面剂子把两边收口捏紧，竖直往下压，得到一个梅菜烧饼的生胚。
12. 平底锅刷少许油，也可以不刷油，放入烧饼小火慢煎。
13. 一面金黄后，翻面也煎一下。
14. 可以撒少许水，盖上锅盖，这样更容易熟，饼皮也更软，再打开盖子，煎一会儿，让表面变酥脆一些，就可以出锅了。
15. 另外4个我用烤箱烤，我的烤箱设置170度20分钟后，改用180度再烤了5分钟，至表面略变黄。（我觉得也可以180度20分钟试试。）
煎锅版和烤箱版的梅菜烧饼，你更喜欢哪个?
