调味品有哪些种类？ 调味品可2113以分为六大类：酿造类调味品、腌菜类5261调味品、鲜菜类调味品、干货4102类调味1653品、水产类调味品、其它类调味品。1、酿造类调味品酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。2、腌菜类调味品腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。3、鲜菜类调味品鲜菜类调味品主要是新鲜植物。此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。4、干货类调味品干货类重点是一定要是晾晒后或是风干后水分已经蒸发掉了，都是利于保存的东西。保质期比新鲜的食材更加久远。此类调味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。5、水产类调味品水产调味料是以水产品为原料，采用抽出、分解、加热，有时也采用发酵、浓缩、干燥及造粒等手段来制造的调味料。它含有氨基酸、多肽、糖、有机酸及核酸关联物等，这些物质都是存在于肉类、。
烹调中调味料的用法大全，怎么做，什么做法 要让家常菜肴味道丰富诱人，在烹调中应当注意两个问题：要多备些调料和合理地对菜肴调味。一般家里除了油、盐、酱、醋等常用调料之外，最好还要备一些番茄酱、桂皮、茴香、。
水产调味品与风味鱼制品有什么区别 水产调味料是以水产品为原料，采用抽出、分解、加热，有时也采用发酵、浓缩、干燥及造粒等手段来制造的调味料。它含有氨基酸、多肽、糖、有机酸及核酸关联物等，这些物质都是存在于肉类、天然鱼贝类或蔬菜等天然食品中的呈味成分。随着人们对食品的要求由鲜味型向风味型、香味型发展，抄不仅要求色、香、味俱佳。还要求调味品具有营养、保健、天然和多样等功效。即“人们倾向于喜欢天然原物风味”，对天然调味料的需求量越来越大。伴随着以方便食品为代表的加工食品发展和现代化生活所要求的新食品品种的开发，天然调味料更显示了它百的重要性水产调味料根据其加工方法的不同，大体上可以分为抽出型和分解型两大类。抽出型：主要用于生产天然调度味料，是以水产品或水产类的加工副产品等为原料，经煮汁、分离、混合、浓缩等工序制成的富有特色香气的调味品。分解型：使用富含蛋白质的水产动植物原料，加酸(盐酸、硫酸、磷酸)、碱(氢氧化钠等)或蛋白酶进行分解，形成富含氨基酸、肽类、无机盐的调味液
