做小吃的秘方有多少种?有那么神秘吗? 扁粉菜秘方

请写出你所在地最好吃的美食，最好附上照片，《舌尖上的中国》也不能普及全网络的中华美食你们说呢？ 我的家乡是文字起源甲骨文之乡…安阳热干面是武汉的味道，牛肉拉面是兰州的味道？而扁粉菜，就是安阳的味道。粉条做主料，配以绿油油的青菜、白嫩嫩的豆腐加上猪血，早上来这样一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，配上两块钱的酥香软烂的油饼，这就是很多安阳人的习惯。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料，熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片、猪血片和青菜。出锅之时盛上一碗，加点辣椒撒上蒜汁儿，再配上热乎乎的油饼，吃上一口，怎一个“爽”字了得！看似没有复杂的制作原料和工艺，但老安阳人对扁粉菜却颇为挑剔，“吃菜一挑是高汤，二吃看油饼，最后是辣椒。从中不难看出，扁粉菜的关键是高汤。作为一锅扁粉菜的“灵魂”，高汤味道的好坏会直接影响最终扁粉菜的味道。因此，很多扁粉菜的经营者都铆足了劲在高汤上下功夫，纷纷研制出秘不外宣的大骨汤，不断改善扁粉菜的味道。除去高汤，扁粉条的选择也颇为重要。安阳扁粉菜里的扁粉条通常使用的是红薯粉条，因为红薯粉条具有久煮不烂、清香可口的特点，因此更适合扁粉菜的制作。而扁粉条在下锅之前通常会在高汤中泡制4～6小时，这样可以保证扁粉条更好吸收高汤的味道和营养。吸足了高汤的“劲道”扁粉条、。安阳有什么特产？ 1、安阳血糕 安阳血糕为著名风味小吃用荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕然后切片油炸抹上蒜汁后食用。相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后人们以荞面为食。当时县城西北皇甫屯村一王姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。安阳血糕营养丰富酥香适口味道鲜美经济实惠风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。2、安阳玉雕 安阳玉雕历史悠久早在3000多年前的殷商时期，当时的殷都安阳就是玉器制造中心。安阳玉雕以人物、花鸟、兽类为主雕工精细，造型生动，光泽晶莹。传统产品有“天女散花”、“八骏马”、“五岳神”等名作畅销海内外。3、安阳粉浆饭 据传很久以前的一年古都安阳大旱百姓无水可吃。安阳城西门有家粉房店里有一口小水井，井深水浅，仅够粉房店的日用。人们把粉房店倒掉的粉浆提回家配小米、食盐、野菜等熬制成粉浆饭以充饥渴。后来有人回味过去粉浆饭的味道用花生、大豆、大油、麻油等经厨师精心调制形成了传统名吃粉浆饭。4、安阳燎花 燎花。你记忆中南宁最好吃的老友粉是哪一家的？ 舒记老友粉地址：七星路44号(第一人民医院斜对面)南宁老友粉的老字号之一，味道还是香辣酸爽。光是本地人就有很多来排队的，慕名而来的外地人也多。复记老友地址：中山路美食街（多家分店）南宁的老字号之一。据说老板娘会推荐八鲜老友粉，13元一份，比普通的老友粉贵了6元，但里面多了很多材料，份量多且好吃。天福香老友地址：江北大道(近黄记桂林米粉)老字号之一，粉店很多，但是总店不太好找，有个下坡的路。中午人特别的多。花肠脆脆的很好吃，每次去都加酸加辣超过瘾。细弟街坊粉店图摄|大吃货面面地址：临胜街就在天福香旁边，但是貌似不是很多人去吃，这也是南宁老店哟，开了近三十多年。推荐吃猪脚干捞粉，炸猪脚那叫一个香脆，来一碗七寸加猪脚才14闷，味道爽哦！这里干捞就是南宁老味道，会加豆芽和黄瓜，还有油炸花生，汁偏酸甜，分量很足。邕记老友粉图摄|果莎莎地址：三坊街老友干捞好吃，夏天吃是很不错的。辉记牛杂粉图摄|安德鲁熊仔地址：龙胜街(专业美容美发旁)它家的老友杂粉很好吃，花肠脆口，给的料也很多，还有里面的粉肠，没有一丝腥味臊味，口感好，汤底浓郁略酸，可供自行添加的酸笋也很好吃！。河南人早餐一般吃什么？ 胡辣汤在河南是很有名的，河南有很多地方都有做胡辣汤的“秘方”，胡辣汤微辣的味道也是很受河南吃货们的欢迎的。扁粉菜是安阳的名吃，虽然是“咸饭”，但一般都是当做早饭吃的，主要的食材就是扁粉、豆腐、鸭血、青菜，煮在一起很好吃。但因为人们对粉条做法的争议和早上喝咸饭的争议，所以外界有流传“要想死得快，一天一碗扁粉菜。这也都是一种玩笑说法，其实是很美味的。水煎包是一种比较普遍的小吃，煎过的包子焦焦脆脆的很好吃，早餐也经常有她的身影出现。馅饼也是很受欢迎的，既有了手抓饼的味道又有了馅饼的味道，早上来一块也是很美的。豆浆油条就不用说了，基本上全国人民都爱吃，也是最常见的搭配，在河南人的饭桌上也是非常常见的。河南各地的名吃分别是什么？ 我们国家的饮食文化是博大精深的，尤其是在河南，河南是我国的人口大省，在河南有十大名吃，假如说你只知道前三个你一定不是一个合格的吃货，尤其是第二个天天吃都不会腻。胡辣汤。胡辣汤是逍遥镇的最为有名，是河南人最喜欢吃的早餐之一，胡辣汤加了胡椒所以叫胡辣汤，胡辣汤的汤汁浓郁，颜色好看，汤汁粘稠、香辣可口，胡辣汤有养心，益肾、健脾，止渴的功效，品尝到正宗胡辣汤的味道，这让我想起了小时候妈妈在家里做胡辣汤打汤的场面，勾起了我童年的回忆，胡辣汤搭配油条是更好吃的。烩面。到河南一定吃河南的烩面，烩面的精华全部在汤里面，大锅里都是原汁原味的肉汤，水煮开了，把面下入锅中，煮熟捞出再浇上肉汤，放上肉片和青菜，你不用吃光是看着就可以让你食欲大增，有的人还会配上香菜和辣椒油或者糖蒜、陈醋那味道就会更好了，吃烩面的时候你可以一边吃面一边喝汤，烩面里可是营养很全的，有汤、有面、有肉又有菜，如果你下班饿了，吃上一碗河南烩面，真的会让你横扫饥饿回味无穷，河南的烩面你天天吃都不会腻。开封灌汤包。灌汤包顾名思义就是馅儿里有汤的包子，在我看来开封灌汤包是一种高大上的美食，在北宋时它可是皇家食品，慢慢的才上了平常百姓家的餐桌，。安阳美食都有些什么 除了扁粉菜、皮渣、粉浆饭、血糕，安阳还有很多种风味小吃，比如三不沾、安阳三熏、燎花、扣碗酥肉、内黄烧灌肠、道口烧鸡等。三不沾：用鸡蛋黄、淀粉、白糖加水搅匀炒成，甜糯筋道，有点像葡式蛋挞。由于不粘盘、不粘牙、不粘筷子，故称“三不沾”。清朝时乾隆皇帝南巡路过安阳，曾品尝过“三不沾”，非常喜欢，此后“三不沾”流入皇宫，成为宫廷菜，如今在北京的一些老字号里仍能看到它。安阳三熏：包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水。安阳三熏创始于民国时期，最早由邵金荣在安阳鼓楼后开设“荣庆楼”熟肉店，聘靖磁州周玉才经营熏鸡、熏蛋、熏兔肉、香肠、肘花等。邵金荣去世后由其外甥阎好德经营，铺号更名为“德庆楼”。其后改进熏制工艺，增加熏猪下水等肉品，颇受欢迎，因而流传至今。道口烧鸡：道口烧鸡是安阳滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制。最早创始于清顺治年间，至今有350年历史。其作法最初从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。其后制作技艺经历代相传，形成自己的独特风格。在安阳市文峰中路、八中路口以及人民医院对面都开有“义兴张”道口烧鸡的专卖店，都是当天刚刚烧好的。正宗烧鸡仍用油纸包裹，几米之外就能闻到郁香。燎花：安阳。中国有哪些比较著名的美食？ 北京烤鸭、道口烧鸡、开封灌汤包、洛阳水席、沙茶面、肉夹馍，兰州拉面、山西刀削面、陕西臊子面、镇江锅盖面、河南烩面、新疆大盘鸡、新疆炒拉条、内蒙烤全羊。我想知道桂林米粉卤水的制作秘方 清香型做法：一、各香料之间比例及配方：桂枝，白扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。二、制作方法：1．将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。2．水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。3．要领：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。4．卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。5．米粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。6．每方可煲两次。7．卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。8．卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。酥豆制法：将大豆用温水泡大(大约经过36小时)，捞出。做小吃的秘方有多少种？有那么神秘吗？ 小吃做法有哪几种？我想学习做全国各地的小吃？千万种 佛跳墙【各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

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