一：香辣丁丁脆
1、把猪脆骨洗净切成丁，猪脆骨用姜葱料酒盐码味
2、码个十几分钟，拣出姜葱不要
3、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均匀
4、油锅七成热时下入脆骨炸至金黄色捞出沥油
5、锅里留油，油温四成热
6、下入姜蒜片、香辣酱、干海椒节、花椒炒香
7、放入炸好的脆骨，加盐、鸡精、白糖调味
8、翻炒均匀后，淋点香油
9、加入香辣酥，翻炒后起锅装盘成菜即可
二：爆炒鱿鱼
1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段
2、鱿鱼改花刀，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
3、把鱿鱼用开水焯一下
4、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
5、在锅里放入适量的油，大火烧热
6、先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒
7、加料酒及调味起锅
三：鲜味莴苣丝
1、将莴苣去皮，洗净切细丝
2、红辣椒去蒂、籽，洗净切细丝
3、将莴苣丝、红辣椒丝放入碗中
4、加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可
四：五香熏鱼
1、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块
2、把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油，腌十分钟备用
3、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油放入锅中
4、加入水熬煮五分钟，盛在碗中，晾凉备用
5、平底煎锅用中小火加热，当油温七成热时调至微火
6、把鱼入油中，炸至表皮略黄，鱼肉发紧即可捞出沥油
7、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次
8、炸至焦脆，趁热立即放入做好的汁中
9、腌泡至入味方可，放置十五分钟以上，即可食用
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