人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
以前读书那会，可以说是吃面条最多的一个阶段，宽面、板面、刀削面、杂酱面，到了南方以后则是热干面、拌面、担担面等等，尽管吃了这么多，但是并未对煮面条有想法，后来自己买了些面，在家里做，可是就是没有外面的好吃，这才问了一下面馆老板，原来煮面条的时候，自己一直煮错了，难怪不好吃。
煮面条时，开水下锅还是冷水下锅，面馆老板透露一招，省时还劲道。在我们正常思维里面，煮面条那一定是开水下锅，其实不然。如果水沸腾以后再放入面条，表面的淀粉就会形成一层黏膜，水分还有热量不容易向内渗透，造成面心仍然是生的，可是外面却是黏稠的，真正下面条的时机，不是开水也不是冷水，而是水快要沸腾的时候，也就是锅底冒泡的时候，这个时间段是下面条的最佳时机。
所以说面条要好吃，下锅时机很重要，面馆老板教的这一招，做出来的面条爽口又劲道。另外还有一个要点大家也需要注意，锅尽可能的选择大一点，或者是少放多次的原则，这样面条能够有充分的空间，煮的时候也不容易粘在一起，口感比你一下子全部放进去也要好不少，所以这也难怪，外面煮面条，都是一个很大的容器，能够随时加热，面条熟的速度也更快。
正确的下面条时机是，当锅底有小气泡往上冒时面条下锅。接下来就给大家煮一碗面，番茄鸡蛋碱面，面条劲道爽口特别的有食欲。在做面条之前，我们需要把黄瓜丝还有番茄简单的处理一下，直接放入砧板中切成丝即可。选择砧板的时候，大家需要注意，尽量的把生食和熟食分开切，夏天容易滋生细菌，从而影响肠胃不适。
我买的臻米刀具消毒器刚好自带两个砧板，切完蔬菜以后，直接放入机器中就可以消毒，它还能把刀具和筷子放进里面消毒，也不占厨房的空间，真正做到了杀菌、消毒、分类、收纳四合一。夏天本身切蔬菜水果就比较的多，用这种小型菜板解决了了总是擦洗的难题。
【番茄鸡蛋碱面】
食材准备：碱面3人份（3块钱）、番茄1个、鸡蛋2个、黄瓜1根
辅料：盐、花生油、番茄酱、鸡粉
制作过程：
1、用臻米的小型菜板，把洗净的黄瓜切成细丝，番茄打上花刀用开水烫一下，撕去它表面的皮，切成块状备用。
2、鸡蛋2个打散放入到碗中，锅中放入花生油，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中开始进行煎至，煎至两面金黄的时候把它炒散盛出。
3、锅里注入一锅清水，稍微的多放一点水，大火开始煮，等到锅底冒泡的时候，这个时候水还没有沸腾，把碱面放进去开始煮。
4、另起锅开始炒番茄，再次放入少许的油，把西红柿出红沙，再放入我们准备好的鸡蛋块，里面放入番茄酱，盐再放入鸡粉炒匀。
5、面条煮的时候，可以用长筷子进行搅拌一下，防止它粘在一起，熟透以后，根据个人喜好的口感，看是否需要过凉水。
6、把面条放入盘子中，放入切好的黄瓜丝，再倒入我们炒好的番茄鸡蛋酱，用筷子进行搅拌，搅拌均匀就可以开吃了。
食刻tip：
1、面条如果在水开的时候放进去，不仅容易夹生，而且口感也不是特别好，表面的淀粉很容易粘在一起。
2、喜欢吃其它酱的朋友，也可以炒一些其它的酱拌着吃，只要掌握好的煮面条的方法，做什么面都劲道爽口。
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