自制凉皮&擀面皮 每日科技fa. 擀面皮的做法 王海娇Aijo. 加载更多～ 67611人看了这个视频 1 2 3 4 5 6 7 分步阅读 凉皮和擀面皮步骤类似，但是擀面皮需要面糊再经过一次发酵，做擀面皮比较。
朋友们，请教个问题：拌制凉皮，擀面皮的醋应该处理？ 擀面皮不用加醋，凉皮需要醋，但是醋不能直接加，市面上的醋都太烈，直接加醋口感不佳，会辣嗓子，醋需要进行熬制，将烈味去除。然后将熬制好的醋和其他料水一起形成凉皮料水，除了料水，还有蒜汁，当然，核心的还是在辣椒油上，几十种大料和陕西的秦椒油泼制作出来的辣椒油，是香儿不辣，凉皮一份大概四两，不要放太多，搭配上肉夹馍，嗯，聊咋咧！肉夹馍，一般有潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍，这两就是饼子区别，肉一样的，都是腊汁肉。下图是老潼关肉夹馍，饼子比较酥脆，掉渣，多层。
正宗陕西凉皮当地叫擀面皮专用辣椒油的做法，凉皮擀面皮辣椒油做法
