海鲜酱油海底捞海底捞的特制海鲜汁是怎么制作的？

2021-04-03知识4

海底捞的特制海鲜汁是怎么制作的？作者：辣辣链接：食测|世界上最好吃的18种海鲜酱汁，惊艳了一群人。辣辣的文章-知乎专栏来源：知…

吃火锅使用的的海鲜汁是酱油的一种吗？不属于酱油的一种，但是是用酱油等调制出来的。海鲜汁调制方法：1、少量调和油，一点点就好，够爆锅就好。烧开，放入葱姜蒜虾米（虾米50g）末，少量花椒，干红辣椒一点儿。味极鲜酱油一小勺，炸出味道；2、放入海鲜酱油100g左右，放这个味道好一点，然后兑入250G的极品生抽。放入一勺的白砂糖，一点点米醋，少量的味素，一小勺蚝油，一小勺香油后烧开几分钟；3、放入至少500g的清水后搅匀，烧开，煮30分钟；4、放入葱花和香菜末，再煮一小会儿，把所有的调料都滤勺滤出来，放入甜味的小辣椒泡菜后放入冰箱内镇凉。