大豆含有丰富的植物蛋白，所以素食主义者通常用大豆和大豆食品来代替动物蛋白。科学研究表明，大豆不仅对蛋白质有好处，而且也是异黄酮化合物的主要来源，大豆异黄酮也被称为植物雌激素，因为它们的结构类似于女性荷尔蒙雌激素。
那么，对于饮食颇受限制的糖尿病人来说，经常吃大豆，到底是升高血糖还是降低血糖呢？一些研究给出了答案，糖尿病人不妨看一下。
1、常吃大豆可以帮助控制血糖
大豆具有低血糖指数，且富含纤维，发表在《营养与研究实践》杂志上一项韩国早期研究表明，如果你患有2型糖尿病，补充大豆可以帮助控制血糖。研究参与者在连续四周的时间里，每天分3次服用69克的烤豆粉，一段时间后，显著改善了空腹血糖和餐后血糖水平。
2、常吃大豆对绝经后女性糖尿病患者有益
胰岛素抵抗是2型糖尿病的一个常见特征，当你的细胞对胰岛素的作用变得不敏感时就会发生。2型糖尿病会增加患心脏病的风险，尤其是绝经后的女性。根据《糖尿病护理》上发表的一项研究，表明大豆对患2型糖尿病的绝经后妇女有益，这是因为大豆异黄酮能改善胰岛素抵抗和胆固醇，来降低绝经后女性患心脏病的风险。
3、常吃大豆还能减少糖尿病肾病的发生
肾病是糖尿病最常见的并发症，约有1/3的糖尿病患者会出现不同程度的肾损伤。随着时间的推移，糖尿病患者通常会逐渐出现肾小球硬化并留下疤痕。《循证补充和替代医学》发表的在一项动物实验研究中，科学家发现食用大豆有助于减少肾脏瘢痕形成和功能恢复，从而降低糖尿病肾病的发生。
通过上述研究我们可以看出，大豆特别是黄豆虽然对糖尿病人有诸多好处，能起到辅助降低血糖和避免并发症的作用，应该在饮食中适当增加。不过要注意的是，天然食物并不能作为治疗糖尿病的方法，仅仅作为辅助降糖和营养补充的方式。
