豆角有毒吗？ 长豆角没有毒的。但四季豆中毒是有发生的。四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。其预防措施主要为：四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透季豆就有因为没有煮熟而中毒的。
豇豆生吃有毒吗 生吃豇豆有什么危害 豇豆生吃没2113有毒，豇豆生吃多了可能会导致腹泻。52611、可以生吃豇豆不同于四4102季豆，四季都是不能生吃的，1653因为生的四季豆中含有皂素，而皂素对消化道有强烈的刺激性，同时四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会使人出现食物中毒的症状。而豇豆是可以生吃的，它生吃还有缓解积食腹胀的作用，而且营养也很丰富。2、豇豆营养豇豆性平味甘，是一种营养丰富的绿色蔬菜，豇豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素C、维生素B及多种微量元素和矿物质，吃豇豆对健康有益。豇豆有化湿补脾的作用，能有效改善消化不良、水肿和便秘，同时对动脉硬化、糖尿病和高血压有很好的辅治作用。3、温馨提示虽然豇豆是可以生吃的，但还是建议大家煮熟再吃，豇豆虽然营养丰富，但是也要适量食用，否则会使腹部膨胀，导致消化不良。豇豆适合糖尿病患者、肾虚者、尿频者食用，但是气滞便结的人最好别吃豇豆。豇豆可以和大部分食物同食，和土豆一起吃能防止急性肠胃炎。扩展资料：主要价值1、食用豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖。
什么样的豆角有毒？ 长牙的土豆有毒，使用前将去除1厘米深即可食用！
