我家请客时常做的一道硬菜，朋友直呼好吃，声称让他要常来！
牛肉大家是听得多了，可是大家又有没有听说过蘸水的牛肉呢？对于小编来说，蘸水牛肉这一道菜常常在请客吃饭或者在盛大节日的时候总会出现。可谓是一道硬菜，它的美味程度不亚于任何需要细致烹调才成型的菜式。每当亲朋好友吃上这么一道菜，总会对这一次的晚宴为之赞叹，以至于小编家中总是亲戚过年过节的聚集地。
尽管有关牛肉的制作手法有很多，可以涮，可以炒，可以煲汤，也可以烫着吃，而蘸水牛肉这一道菜却似乎独占鳌头。其实也算是一道凉拌菜，只是没有把主料和调味料拌一起，而是取一片肉蘸上调味料，再一起入口。这一盘菜的精髓可是在蘸料身上。牛肉在经过精心制作之后，耙软却丝毫不失去该有的嚼劲，虽然没有火锅底料，吃起来却又有着麻麻辣辣感觉。而在吃这一盘菜的时候，蘸料这一步是必须要做的。有了调料融合的牛肉是充满另外一种灵魂在其中的呀。
蘸水麻辣四溢，吃上一口，鲜香味道更是流溢在口腔当中，使得人们光是闻着味道就产生了无限的向往。不只是亲朋想吃这么一碟菜，就连小编也是对这一碟菜心生喜爱。食客们也要来尝试做一下这道美味的蘸水牛肉吧！
【蘸水牛肉】的制作方法
【食材】：牛腱子两斤，老姜一大块，花椒四五十粒， 食盐适量，大蒜泥适量、调味盐、味精适量，红油辣子一大勺，花椒面适量，藤椒油适量，芝麻油适量，香葱花适量；
【制作步骤】：
第一步：牛腱子用洗水浸泡两三个小时，尽量泡出肉的的血水，因为肉中血水多，肉的腥味就比较重，不好吃；
第二步：浸泡好的牛肉入冷水锅，中火煮开后，再煮两分钟；
第三步：经过稍稍煮过的牛肉会紧缩一团，我们从锅中取出肉，再用温水冲洗干净牛肉表面的血污，再控干水分，以上几个步骤的目的都是尽量去除肉中的血污，让肉的味道更鲜美，而没有腥味；
第四步：砂锅中放入前面处理好的牛肉，再加入纯净水或矿泉水，再加入一块用刀拍破的老姜和花椒粒，以及适量的食盐，开大火烧开后，转小火盖上锅盖煮，大约一个小时左右；
第五步：煮一个小时左右，我们用一根筷子插肉，如果可以轻松插入牛肉肉中就差不多了。
第六步：我们再把牛肉从锅中取出，彻底晾凉后再切成薄片备用；
第七步：取一个碗，碗中加入大蒜泥，红油辣子（最好是近期制作的，时间放长了不香），再加入适量的花面和藤椒油，还要加上适量的调味盐（虽然前面煮肉时加过盐，但比较淡，这里还是需要加少量的调味盐），最后我们还要加入适量的味精、芝麻油、香葱花，再搅拌匀就可以蘸牛肉了。
感谢您阅读本文，更多菜谱，美食、饮品，请关注林子的小厨。您的鼓励是我前进的动力，如果喜欢我的分享，就请点赞、收藏、转发一下吧！如果您有不同的做法或是拿手的好菜，欢迎在下方的评论区留言和分享。让我们一起学习，共同提升，让我们的餐桌更加丰富多彩#牛肉#蘸水#硬菜收藏
蘸水麻辣四溢，吃上一口，鲜香味道更是流溢在口腔当中，使得人们光是闻着味道就产生了无限的向往。不只是亲朋想吃这么一碟菜，就连小编也是对这一碟菜心生喜爱。食客们也要来尝试做一下这道美味的蘸水牛肉吧！
【蘸水牛肉】的制作方法
【食材】：牛腱子两斤，老姜一大块，花椒四五十粒， 食盐适量，大蒜泥适量、调味盐、味精适量，红油辣子一大勺，花椒面适量，藤椒油适量，芝麻油适量，香葱花适量；
【制作步骤】：
第一步：牛腱子用洗水浸泡两三个小时，尽量泡出肉的的血水，因为肉中血水多，肉的腥味就比较重，不好吃；
第二步：浸泡好的牛肉入冷水锅，中火煮开后，再煮两分钟；
第三步：经过稍稍煮过的牛肉会紧缩一团，我们从锅中取出肉，再用温水冲洗干净牛肉表面的血污，再控干水分，以上几个步骤的目的都是尽量去除肉中的血污，让肉的味道更鲜美，而没有腥味；
第四步：砂锅中放入前面处理好的牛肉，再加入纯净水或矿泉水，再加入一块用刀拍破的老姜和花椒粒，以及适量的食盐，开大火烧开后，转小火盖上锅盖煮，大约一个小时左右；
第五步：煮一个小时左右，我们用一根筷子插肉，如果可以轻松插入牛肉肉中就差不多了。
第六步：我们再把牛肉从锅中取出，彻底晾凉后再切成薄片备用；
第七步：取一个碗，碗中加入大蒜泥，红油辣子（最好是近期制作的，时间放长了不香），再加入适量的花面和藤椒油，还要加上适量的调味盐（虽然前面煮肉时加过盐，但比较淡，这里还是需要加少量的调味盐），最后我们还要加入适量的味精、芝麻油、香葱花，再搅拌匀就可以蘸牛肉了。
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