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鲅鱼丸子汤怎么做 食材用料【主料】鲅鱼三条、肉馅半斤【调料】料酒、花椒水、盐、白胡鲅鱼丸子汤的做法鲅鱼丸子汤的做法图解11.鲅鱼三条，洗净。鲅鱼丸子汤的做法图解22.剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的嵴骨把鱼肉片成两半，然后用清水冲洗干净表面的血水。鲅鱼丸子汤的做法图解33.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。鲅鱼丸子汤的做法图解44.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。（不要扔掉，可以炖汤用）鲅鱼丸子汤的做法图解55.剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。鲅鱼丸子汤的做法图解66.加入葱末和姜末，一起剁。鲅鱼丸子汤的做法图解77.花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉中。鲅鱼丸子汤的做法图解88.加水—剁—再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了。鲅鱼丸子汤的做法图解99.再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香。鲅鱼丸子汤的做法图解1010.剁啊剁~鲅鱼丸子汤的做法图解1111.同样，再加入一些花椒水，边剁边加，一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。鲅鱼丸子汤的做法图解1212.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入一盐、一勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。鲅鱼丸子汤的。
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