豌豆淀粉可以炸酥肉吗？ 油炸酥肉材料：豌豆淀粉5勺，盐62616964757a686964616fe59b9ee7ad94313334336534352克，辣椒粉1勺，干花椒5粒，料酒2勺，猪肉200克，酱油2勺。做法1、猪肉加淀粉加盐加花椒加生抽料酒抓匀等5-10分钟，淀粉一定要多，搅拌起来可以看到大量淀粉在上面。2、小锅放油，油温热到筷子下去能炸开花的程度就可以。3、炸到金黄色，如果不好把控颜色，炸到酥肉发硬，筷子敲起来硬邦邦的，就可以了。4、此时又香又脆，如果要更酥，就放一会儿再复炸一遍，酥肉开始会粘在一起，但是炸硬壳后很好分开。5、金黄酥脆的酥肉就做好了，蘸取少许花椒粉和辣椒粉，更加美味。香烤腊肉材料：腊肉300克、鸡蛋清适量、自制麻辣红油适量、孜然适量。做法：1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。洋葱香菇焖肉材料：五花肉700g，小洋葱1个，香菇200g、蒜适量，姜适量，八角适量，烧烤汁适量，葱适量。做法：1、五花肉洗净，把较肥的切出来。2、香菇、洋葱、蒜、姜、葱。
炸香酥一定要用豌豆粉吧，其他淀粉不行吗 豌豆粉是必须的，香酥的特殊香味就来自豌豆粉。
炸酥肉是先加生粉还是面粉 炸酥肉用的是豌豆粉，不需要加生粉和面粉，方法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 520克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 160克、鸡蛋 2个、白酒 少许、姜末 少许。1、第一步使用菜刀把准备好的五花肉切成小条状，放一旁备用。2、切好后放入准备好的白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉，用手抓匀，静置半小时。3、锅内放油加热，放入肉条，开始炸。4、炸好后盛入盘中，沥干油，如下图所示。5、撒些准备好的花椒面、辣椒面和葱花，做好了。
