为什么外地开面馆都要叫兰州拉面？ 这还用问，外地的牛肉面和兰州肯定有区别，我去过的地方，我去过的城市，都把我们兰州的牛肉面叫正宗兰州拉面，毛线啊。死贵了，因为南方以米为主食，他们的面都是机器面，没有拉的，所以他们觉得我们北方的面肯定比较好，而我们北方的面都是拉的，比如家常的拉条子都是拉的，所以要说拉面，这样突显这个面是正宗，其实我吃过的没有一个正宗。
兰州人第一次吃到不正宗的兰州拉面时是什么感觉？ 怎么说呢，现在的市场个人觉得在当地想吃到正宗的都比较困难就更别提在外地能吃到的所谓正宗了，现在外地满大街都是兰州拉面，却不见一家兰州牛肉面馆还不能说明问题？个人觉得不当当时兰州拉面，各地名特小吃在如今浮躁，一切向钱看的社会里，都在面临销完，慢慢的失去传统工艺和口味，机器人刀削面，机器包子饺子，同一口味包装的调料卤水，和吃方便面一样，还有就是烂大街的奇葩吃法，电熨斗烫牛肉的，石子煮鱼的，就奇了怪了不研究怎么做的好吃，就研究怎么好看好玩了，再看看现在所剩无几的几家餐饮老字号除了贵还剩下什么？只想说不是所有东西都能用现代化代替的！
兰州拉面各种粗细面条的名字 1.一窝丝刚煮好的一窝丝，圆身面，细如面线，半透明，柔软，甚至无需咀嚼。2.毛细圆身面，比一窝丝粗点儿，因为不用嚼、易入味。一窝丝和毛细，都是老人小孩吃的多，太容易泡涨，三分钟不吃完，就成面糊了。3.细非常淑女的面4.三细兰州拉面最优雅的吃法。细而有弹性，撩起来挂满辣油，香味和牛味的完美融合。吃完面，辣子也刚好被面吸完。5.二细比三细更粗些，也更筋道。细、三细、二细都是朴实的圆身面，却是本地人最常点的。6.二柱子接近铅笔粗细，需要煮比较久。面身有一道凹棱，从这一侧面看，就像两条粘连的面条-大概这就是字的含义。口感肉肉的，非常弹牙而面芯略硬，如果你喜欢意大利面的al denta口感，别错过二柱子7.韭叶扁身面，面如其名-宽度接近韭菜叶。8.薄宽形似海带，边缘浮起波浪状。边缘柔顺而中部偏硬，口感上有着鲜明对比。9.大宽最宽的面，师傅：“大宽这么宽的，一碗面就2条。10.荞麦棱子切面像三角形的荞麦皮形状，比较难做。从面剂子开始就要捏成三角形，拉扯出来才是这个形状。面体带有凹痕，带的汤汁足。扩展资料：历史由来兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至。
兰州拉面馆里面的东西为什么比其他面馆的便宜好多，而且量也大，？ 因为在兰州是到处可见的小吃 自然价格也要亲民 佴在不同城市拉面很少 价格自然就高
明明全国出名的兰州拉面，但是在新疆却被叫做牛肉面？ 这并不是游客们的误解，而是我们大部分人都把兰州拉面和兰州牛肉面混淆了！其实兰州并没有兰州拉面，在兰州正宗的叫法就是兰州牛肉面！新疆的叫法是对的。最早的兰州拉面其实应该是青海人在外地开的，由于名气越来越大，让大众们都认为兰州拉面就等于兰州牛肉面，其实不是哦！兰州本地人也都只承认他们的牛肉面，一说到拉面他们的表情就会变得很嫌弃呢！我的一个朋友在兰州生活了多年，一说到兰州拉面，他也说在兰州本地只有牛肉面，并非是拉面。一般正宗的兰州牛肉面店里的标准配置是：几个面匠师傅在透明窗口后面拉面，但是类似炒面之类的会有一个回族阿娘或者小伙在炒，饭馆里其他菜花样相对较少，面有二细、大宽、韭叶、毛细等区分，除了牛肉面、小菜，基本就是干拌、炮仗、炒面，拌面等。所以在兰州人的眼中，只承认他们的兰州牛肉面，而外地的兰州拉面在他们眼里那可是不地道的存在哦！拉面，对他们来说只是一种制作方式，而醇厚的牛肉汤底，才是兰州牛肉面的精华所在！青海人开的兰州拉面其实也不是他们做不出正宗的兰州牛肉面，毕竟在外面开饭馆，样式多一些更能迎合顾客的口味！所以我们一般去的兰州拉面馆，会多了更多的炒饭、炒面、盖浇饭之类的品种。我。
请问到底是兰州拉面最好吃还是兰州牛肉面最好吃？ 首先2113答复你一点，兰州拉面和兰州牛肉面5261，是一个事物，只是本地人4102叫后者，外地人称之为前者。分析其缘1653由，是这么回事。兰州人都叫牛肉面，这是行规，也是被兰州消费者所认可的，但是一直没有注册！所以在兰州，牛肉面就是特指牛肉汤煮的拉面！由于没有注册，外地人搞不明白，以为牛肉面就是放入牛肉的面，至于工艺做法，那就很多了！所以，兰州牛肉面，出了兰州，就统统叫做兰州拉面！如果叫做牛肉面，那人家就搞不清楚了！牛肉面中的肉，兰州的习惯上只有一种做法，就是煮的！牛肉切成小丁；如果另外单加的就是切成片的！至于正宗与否，我可以肯定的告诉你，兰州牛肉面只要出了兰州，肯定不是兰州这个口味！我想可能是水土原因吧！再者，任何外来的东西，必须要走本土化路线，迎合当地消费者！消费者的习惯是培养出来的，你说是正宗的，那他就是正宗的，只要吃的开心，其他我认为是没所谓的！还一个，在外地的兰州拉面，95%都是青海人做的！
兰州最好吃的牛肉面是哪家？ 突然一下子这么多人回答受宠若惊啊，谢谢大家。看了回答我决定改第二天一早的火车了，早餐吃个牛肉面先！
[分享]正宗兰州拉面 吃的不是面，简直就是意境 享受～～～
兰州拉面馆里面的东西为什么比其他面馆的便宜好多，而且量也大，？
想吃兰州拉面，请问兰州哪个面馆最正宗，急，在线等 调料我影响最深的只有篷灰 听说是长在黄河边的一种草 把它烧成灰但我没见过到底是什么样的但好多牛肉面馆的名字里有篷。
