油脂中测过氧化值所发生的化学方程式 因为油脂中的过氧化物不确定，所以没有一个固定的、确定的化学方程式.我只能给你提供【检测方法】过氧化油脂中过氧化值的测定油脂中过氧化值的测定油脂中过氧化值的测定油脂中过氧化值的测定 1 原理 油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量.2 要求 指标名称 指标%过氧化值≤0.065 2 过氧化值的测定 2.1 试剂和溶液 2.1.1饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中；2.1.2 三氯甲烷–冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀；2.1.3 0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液；2.1.4 1%淀粉试剂：将淀粉0.5g用少许冷水调成糊状，倒入50ml沸水中调匀，煮沸，临时用现配；2.2 测定方法 称取2~3g样品（称准至0.0002g）于碘量瓶中，加30ml三氯甲烷–冰乙酸混合液，使样品完全溶解.加入1ml饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻轻振摇0.5min，然后在暗处放置3min，取出加100ml水，摇匀，立即以淀粉试液为指示剂，用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至蓝色消失为终点.同时做空白试验.2.3 结果计算 过氧化值按下式计算：式中：C—硫代硫酸钠标准溶液的浓度，mol/L；V—试样消耗硫代硫酸钠标准溶液之体积，ml；V0—。
油脂水解化学方程式 油脂水解为高级脂肪酸和甘油(这里以油酸甘油酯为例)C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OH C17H35COOCH2-以上是碱性条件，下面是酸性条件C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3H2O→3C17H32COOH+CH2.
油脂变质的化学方程式或是原理是什么？ 油脂变质的原理就是被氧化了.一般植物油易变质，因为其中含有碳碳双键，即不饱和键，具有还原性.所以暴露在空气中易被氧化.方程式太长，但原理是很简单的.
写出油脂在酸性条件下水解反应的化学方程式？ 油脂有很多种类别，是一2113个比较大的概念，说的细一5261点(就是把油脂的4102具体名称说出来)的话就1653能写得出来，如果是写油脂水解的通式的话，就是这样：H+表示的是稀酸(实验室一般用稀硫酸[H？SO？])，R表示的是基团。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。扩展资料：在室温下呈固态或半固态的叫脂肪，呈液态的叫油。脂肪中含高级饱和脂肪酸的甘油酯较多，油中含高级不饱和脂肪酸甘油酯较多，天然油脂大都是混合甘油酯（即R、R′和R″不相同或不完全相同）。各种油脂都是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物。有不饱和的如油酸、亚油酸、亚麻酸等。油脂不溶于水，溶于有机溶剂如烃类、醇类、酮类、醚类和酯类等。在较高温度，有催化剂或有解脂酵素存在时，经水解而成脂肪酸和甘油。参考资料来源：-油脂
油脂氢化的反应方程式是什么？ 这里没办法写出反应方程式，因百为油脂是一类物质，而不是一种物质但只要抓住油脂氢化的概念就好解决了含有不饱度和键的油脂通过催化加氢的方法转化为 饱和高级脂肪酸甘油版酯的过程称之对象必须 是 酯类（由 不饱和-液态的，变为 饱和-固态的）权，不是高级脂肪酸
油脂与氢气的化学反应方程式 如果是饱和的脂肪酸酯，与H2不反应（是由于酯基没有与氢气加成的活性）；如果是不饱和的脂肪酸酯，则与H2完全加成，有几个双键，加几摩尔氢气
