安阳扁粉菜 1.1,脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。2.2,葱切段,姜切片3.3,把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中,加少许料酒,大火煮开后转文火熬煮三四个小时。。扁粉菜为什么能成为安阳的特色小吃?去过河南的安阳,还真吃过这里提到的扁粉菜。讲历史,安阳殷墟大名远播,早餐的话,扁粉菜也是安阳当地不错的选择。。扁粉菜为什么能成为安阳的特色小吃? 我是地地道道的安阳人,今天来说说安阳的扁粉菜,其实在安阳,有两种菜:一种是上烩菜,一种下烩菜。扁粉菜属于下烩菜,因为他的用料简单,制作出来美味,在那个资源短缺的年代,扁粉菜就成了紧俏的美食,大骨熬汤,调味,把扁的红薯粉条提前泡一晚上,放到骨汤里煨着,把焯好的青菜也放到骨汤里,再加入焯水的豆腐,猪血,吃的时候盛一碗,再淋上一些辣椒油,蒜汁。一碗扁粉菜就做好了
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