为什么冷水退冰比热水快？ 冷水1.蒸发—在热水冷却到冷水的初温的过程中，热水由于蒸发会失去一部分水。质量较少，令水较容易冷却和结冰。这样热水就可能较冷水早结冰，但冰量较少。如果我们假设水只透过蒸发去失热，理论计算能显示蒸发能解释 Mpemba 效应[11]。这个解释是可信的和很直觉的，蒸发的确是很重要的一个因素。然而，这不是唯一的机制。蒸发不能解释在一个封闭容器内做的实验，在封闭的容器，没有水蒸气能离开[12]。很多科学家声称，单是蒸发，不足以解释他们所做的实验[5，9，12]。2.溶解气体—热水比冷水能够留住较少溶解气体，随着沸腾，大量气体会逃出水面。溶解气体会改变水的性质。或者令它较易形成对流（因而令它较易冷却），或减少令单位质量的水结冰所需的热量，又或改变凝固点。有一些实验支持这种解释[10，14]，但没有理论计算的支持。3.对流—由于冷却，水会形成对流，和不均匀的温度分布。温度上升，水的密度就会下降，所以水的表面比水底部热—叫「hot top」。如果水 主要透过表面失热，那么「hot top」的水失热会比温度均匀的快。当热水冷却到冷水的初温时，它会有一「hot top」因此与平均温度相同，但温度均匀的水相比，它的冷却速率会较快。能跟上吗？你可能想重看。
热水和冷水同时放在冰箱里，哪个先结冰？
是热水放在冰箱里冻得快还是凉水冻得快呢？ 下面会分别考虑这2113四个因素：1.蒸发5261—在热水冷却到4102冷水的初温的过程中，热水由于蒸发会失去1653一部分水.质量较少，令水较容易冷却和结冰.这样热水就可能较冷水早结冰，但冰量较少.如果我们假设水只透过蒸发去失热，理论计算能显示蒸发能解释Mpemba效应.这个解释是可信的和很直觉的，蒸发的确是很重要的一个因素.然而，这不是唯一的机制.蒸发不能解释在一个封闭容器内做的实验，在封闭的容器，没有水蒸气能离开.很多科学家声称，单是蒸发，不足以解释他们所做的实验。2.溶解气体—热水比冷水能够留住较少溶解气体，随着沸腾，大量气体会逃出水面.溶解气体会改变水的性质.或者令它较易形成对流（因而较易冷却），或减少单位质量的水结冰所需的热量，或者改变沸点.有一些实验支持这种解释，但没有理论计算的支持。3.对流—由于冷却，水会形成对流，和不均匀的温度分布.温度上升，水的密度就会下降，所以水的表面比水底部热—叫\"热顶\".如果水主要透过表面失热，那么，\"热顶\"的水失热会比温度均匀的快.当热水冷却到冷水的初温时，它会有一热顶，因此与平均温度相同，但温度均匀的水相比，它的冷却速率会较快.虽然在实验中，能看到热顶和相关的对流，但对流能否解释Mpemba效应，仍是未知。。
