7月24日，全聚德总经理周延龙在156周年活动现场宣布将实施三点改革措施：一，除部分特殊场景外，全面取消服务费；二，在保证鸭源质量的同时，下调烤鸭价格；三，调整北京地区菜单。
周延龙向记者表示：大约40%的鸭类产品，调价幅度约为15%。他指出，经营理念上，多渠道、年轻化、亲民路线是接下来全聚德转型创新的重要环节
据了解，此前全聚德服务费是包间按总消费金额的15%、大厅按10%的标准收取。事实上，自今年2月份起，全聚德就已实施“取消服务费”的举措。同时，对于单间包房还是会按照行业通行的做法，根据供求关系适当收取包间使用费。
此外，全聚德还将发力食品领域、重建会员体系。6月初，全聚德在电商平台推出了八款产品，六款是鸭肉类，两款是素食，而今年下半年还将推出“面点”、“卤鸭”等新品；扩建会员体系方面，将会把更多菜品就纳入会员标准，优惠幅度更大。
“对于156岁的全聚德而言，守正创新并不容易，创新方面我们才刚起步。”周延龙表示，全聚德要努力实现餐桌的时尚化、餐饮的食品化。一方面，要回归餐厅的本质，做好产品和服务，同时年轻化发展；另一方面，扩展食品领域，快速拉动食品工业的产值，努力接近餐饮版块的规模。
