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牛肉丸子豌豆炖蛋羹，牛肉丸子豌豆炖蛋羹 三个鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中，搅拌均匀。接着调入适量的盐、南德、香油再次搅拌均匀。牛肉丸子解冻后切成小块。。
怎样汆牛肉丸子吃着不脆 主料：牛肉（瘦）200克 猪肉(肥)150克辅料：芹菜 100克 香菜 30克 木耳(水发)30克 鸡蛋 75克调料：大葱 25克 姜 25克 葱汁 15克 姜汁 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 淀粉(豌豆)5克 各适量汆牛肉丸子的做法：1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
不用淀粉，怎么做出Q弹又好吃的牛肉丸？大家好，我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题，不用淀粉，怎么做出Q弹又好吃的牛肉丸？牛肉的营养价值很高，所含很多人体所需要：-。
亲，牛肉丸子怎么做？告诉我可以吗 1.牛肉馅倒进大一点的碗里。2.加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。3.把洋葱，姜和蒜剁碎。4.放到肉馅里拌匀。5.接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。6.搅拌均匀之后备用。7.炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。8.把菜盛出来备用。9.锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。10.等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。11.撒点香菜碎就可以上桌了往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。
我什么我做不好牛肉丸子（总不成型） 牛肉丸子要用整块的牛肉敲打成糜，只能用盐调味，牛肉不能湿水，成糜的肉酱还要反复摔打，最后捏成丸子泡在冰水里10分钟，然后煮熟。你的做法应该是牛肉狮子头，不能加鸡蛋。面粉改用玉米粉，大白菜只能用梗，一定要沥干，切细后，最后才拌入。建议你改用荸荠。拌匀的肉团，要反复摔打，让肉团结实。蒸的时候一大白菜铺底。胡萝卜、青豆、虾米等煮成浓汤，勾芡，浇在上面就可以了。
