红烧武昌鱼 1.鱼洗净两面各划三刀，方便入味。(别划太深，避免煎的时候断了）2.葱姜蒜切好备用3.起锅放油烧热，把鱼从尾把拎起来滑入锅中（这样放不会被油溅到）4。.
清蒸武昌鱼 1.武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。2.大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和。
私房蒸武昌鱼 1.鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。2.葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。3.鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白。
干煸武昌鱼
孔雀开屏武昌鱼 1.将杀好的武昌鱼清洗干净。2.葱切段，姜，蒜切片。3.切下鱼头、尾。4.然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。5.切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉，放上姜片腌制20分钟。
