请教餐饮业的毛利率是如何规定的（内扣、外加）区别 (1)计算毛利率的公式是：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少？（2）“外扣法”和“内扣法”都是计算基金申购费用和。
什么是外加毛利率.内扣毛利率？两者间有什么关系？分别在什么时候使用？ 都是成本核算的方法。知一般来说，内扣法科学准确；外加法操作简单。内扣毛利率的计算方法：道内扣毛利率是销售毛利与销售价格之间的百分率。内扣毛利率(％)＝（销售毛利÷销售价格）×100％外加毛利率的计算方内法：外加毛利率是销售(内扣)毛利与产品成本之间容的百分率。外加毛利率(％)＝（销售毛利÷产品成本）×100％
成本毛利率是点心毛利与什么之间的心率 销售毛利率和成本毛利率的计算公式的区别和联系：销售毛利率=收入-成本/收入=毛利额/收入成本毛利率=收入-成本/成本=毛利额/成本从公式可看出分子一样，分母不同，成本毛利利是相对于成本来说，增加或减少的比例，参照物是成本，而销售毛利是相对于收入来说，增加或减少的比例。
设计一桌1500元宴会菜单，毛利率为35%，要有冷菜、热菜、点心、主食、水果拼盘等，要以淮扬菜为主。凉菜六小蝶：牛肉粒 海蜇 花生 海带丝 酸萝卜 辣鱼仔 全部辣的·开胃。
此点心的成本毛利率=11/16=68.75% 点心的成本16元，毛利额11元，求此点心的成本毛利率和销售毛利率，怎么算 此点心的成本毛利率=11/16=68.75%此点心的销售毛利率=11/(16+11)=。
