南甜北咸东辣西酸各指什么地方？
老话说的“南甜北咸东辣西酸”里的东西南北各是指那里？ 按我个人的考证，南甜大概是指的江南地区的口味，北咸应该是鲁菜区域，西酸大概是山西陕西的口味，但东辣…
为什么会有“南甜北咸，东辣西酸”的说法？ 中国菜分为八大菜系，味的调法主要有咸、甜、酸、辣等的口味；而菜色也主要有红、黄、绿、白、黑等色的变化，再加上用番茄、萝卜、黄瓜等做成各色各样的盘式，使得中国的饮食真正达到了色香味俱全的艺术。中国饮食艺术，是以色、香、味为烹调的原则，缺一不可。为使食物色美，通常是在青、绿、红、黄、白、黑、酱等色中取三至五色调配，也就是选用适当的荤素菜料，包括一种主料和两三种不同颜色的配料，使用适当的烹法与调味，就能使得菜色美观。食物香喷，可以激发食欲，其方法即为加入适当的香料，如葱、姜、蒜、辣椒、酒、八角、桂皮、胡椒、麻油、香菇等，使烹煮的食物气味芬芳。烹调各种食物时，必须注重鲜味与原味的保留，尽量去除腥膻味；譬如烹调海鲜时，西方人喜用柠檬去除其腥味，而中国人则爱用葱姜。因此适量的使用如酱油、糖、醋、香料等各种调味品，可以使得嗜浓味者不觉其淡，嗜淡味者不嫌其浓，爱好辣味者感觉辣，爱好甜味者感觉甜，这样才能使烹制的菜肴合乎大家的口味，人吃人爱。中国烹饪艺术具有色、香、味三原则，对于营养更为注重。早期商朝的先贤伊尹就已创有“鼎鼐调和”之法；他以甜、酸、苦、辣、咸等五味调制食物，配合人体的心、肝、脾。
南甜北咸东辣西酸各指什么地方 南甜北咸东辣西酸，2113分别指的是某一区域。这5261句话在一定程度上反映4102了我国饮1653食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。1、南甜：苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。2、北咸：咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。3、东辣：湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。那么自然辣味菜应以川菜及湘菜为首。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。4、西酸：黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。扩展资料。
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中餐有南淡北咸，东甜西辣的特点怎么翻译
