维吾尔族的饮食.简短（100字以内） 维吾尔族人的饮食以面食为主，喜食肉类、乳类，蔬菜吃得较少，夏季多拌食瓜果.主食种类不下数十种，最常吃的有烤包子、烤全羊、烤羊肉串、抓饭、馕、拉面、炒面等.饮料一般喝茯茶，也有喝砖茶的.茶水中加入牛、羊奶煮成奶茶喝.烤包子，又叫“沙木萨”，是将半肥的羊肉切成丁状，配以葱头未、孜然粉、胡椒粉等调制成馅，用擀成很薄的死面皮包好烤制而成，烤熟后其色泽黄亮，肉嫩味鲜.烤全羊，选用羯羊或两岁以内的肥羔羊为主要原料，宰杀后剥皮，去其内脏及蹄，用一根钉有大铁钉的特制木棍贯穿羊身，并将羊脖子卡在铁钉上，然后用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉等配料调制成的汁均匀地抹在羊全身，放在特制的馕坑中，盖口焖烤约1小时左右即熟，全羊呈黄色.烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是将上好鲜羊肉切成大小均匀的薄片，拌以葱头沫、黑胡椒，腌制约半小时，穿在铁签上，放在特制的烤炉上烤，并上下翻动.快熟时，再往羊肉串上撒以适量的辣椒面、孜然粉、精盐.其味咸辣、孜然香味扑鼻；其色呈焦黄、油亮.烤羊肉串时忌用明火.一般以优质无烟煤做燃料，烤肉时，点燃炭火，稍后待烟尽火旺时，再将羊肉串架在烤炉的槽上烘烤.抓饭，维尔语称之为“波罗”、“波糯”，意思是甜味饭，是用大米、。
