手工擀面皮怎么做啊？ 配方：面粉300克、水2113140克、盐4克、淀粉适5261量。手工擀面皮的做法：1、面，水4102，盐，活在一起，揉成1653面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。2、用擀面杖把面团压扁，压扁过程中要使面团四面均匀受力。3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。用淀粉，其防粘连性更好。4、从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。再对折，两面都撒上面粉或淀粉即可。小贴士1、手工擀的面撒上少许玉米淀粉，可以装入保鲜袋，放进冰箱冷冻保存。2、揉面的时候力度要大，添水注意适量，黏度适中即可。
擀面皮怎么做，下面就是小编带给大家的方法操作，希望能够给你们带来一定的帮助，谢谢大家的观看。
擀面皮机面糊发酵成什么样才可以加工 自熟凉皮、擀面皮加工方法：小麦淀粉50斤、其他淀粉10斤、面粉40斤等干拌均匀后加入120斤水中，搅拌均匀后低温静止3-8小时。筋力源0.2-0.3斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入10斤水中，彻底溶解2小时以后加入酿制好的淀粉浆，搅拌成淀粉糊，静止20-30分钟后过滤，就可放入自熟机做凉皮、面皮了。
擀面皮变硬 之后怎么让他在变软 塑料袋或保鲜膜包起来蒸2-3分钟
