我通过什么渠道能在兰州那边找个会做正宗的牛肉面师傅，我本人也非常喜欢兰州牛肉面，我是大连人，想在大 挖你同个城市的牛肉面师父，高薪，但你必须自己会，还有你其他事宜准备好了再说，没有10万以上开不了的。
正宗的兰州牛肉面为什么走不出兰州，而被那些不正宗的占领了市场？ 东方宫不是走出去了吗？新疆回族人做的兰州牛肉面，那味e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333436316331道也是杠杠的，早上吃牛肉面的不要太多。所谓的“不正宗”的占领市场，那是穷则思变，必须走出去！不正宗的牛肉面之所以占领市场，是背井离乡生存的需要，谁还管正宗不正宗呢，反正都是拉面，吃的都挺嗨，尽管牛肉少，被人一直津津有味的吐糟。兰州牛肉面，十大面里面，制面难度是最高等级，这是一个技术活，兰州牛肉面虽然没有青海人那样把拉面店开的遍地都是，但不得不说，餐饮界认可兰州牛肉面是制作拉面的标准。值得一提的是餐饮界也承认“兰州拉面”这个叫法。青拉和兰拉，前者就像走出家乡去创“外汇”，是生存需要，本地市场不够用，可以把目标锁定外地。而且汉族作为主体民族，对少数民族非常关照，真正做到了56个民族56朵花，比如汉族露天烧烤摊就不允许，少数民族的烧烤摊就可以这样干，这是一种照顾。同理，青海少数民族出来开拉面店，当地都会给予很大的照顾。事实上，只要开店的愿望在，他们在政策上就能得到关照。而且拉面这个东西，是面条，比饺子还能统一南北口感。无论在南方还是北方，吃者大有人在。青海化隆人就是这样做的，走。
为什么兰州牛肉面只有在兰州本地才最正宗？ 地域性的东西必然是本地的最为正宗
正宗的兰州牛肉面为什么走不出兰州，而被那些不正宗的占领了市场？ 因为正宗的兰州拉面配料是比较讲究的，不正宗的制作方法快
正宗的兰州牛肉面为什么走不出兰州，而那些不正宗的占领了市场？ 餐饮“正宗”情节泛滥有人说：兰州拉面已经占领全中国了，堪称小吃快餐界的龙头老大，大部分的兰州拉面打着“正宗”旗号，但事实上我们所吃的兰州大多都不是兰州人开的。那些年我们吃的兰州拉面其实都是青海拉面，上世纪80年代，第一批化隆人走出大西北，在南方开起来面馆，以丈夫拉面，妻子炒菜，孩子跑堂的经营模式，开起兰州拉面店铺，并在少数民族优惠政策下，迅速遍布全国餐饮市场。虽然全国人民习惯叫做兰州拉面，但实际在兰州人的字典里是没有“拉面”这个词的，他们都称为牛肉面。所谓“正宗”兰州拉面，其实并非完全的正宗，只是在借助兰州拉面的这个品牌在为其做广告，开拓下一家店铺，这也是兰州拉面能够快速占据中国餐饮市场原因之一。上一辈人习惯了吃正宗，是在一个食材流通较少，因地制宜，利用本土资源，制作所谓的正宗美食。那时候吃的是正宗，但现在大家吃的是品牌，但品牌也进入“正宗口味”竞争，标榜“正宗”口号。正宗≠好吃，正宗的口味大多参杂着这个地区的生活环境与习惯，而说到正宗就会想起某地某餐厅的菜品，但是如果将餐厅变成连锁化，而这个经过沉浸的味道就会相对应会改变。餐厅菜品的制作本身就过于依靠厨师，如果新门店开业必须要找新的厨师。
