吃海鲜，靠近海边的人吃法就是多，因为他们常年海鲜不断，几乎每餐都会有一道，自然就会想出各种做法来吃，我很喜欢他们一道生焗的海鲜做法，每年暑假带孩子去海边玩时必吃它，而且在家想吃的时候也会到市场买上食材来做，刚开始做出来的味道不太满意，经过向海边人家讨教做法后，家人都说我做出了大厨的味道，今天咱们就来分享这一道清爽夏日海边人的家常菜吧。
食材准备：蛤蜊1斤，鲜虾半斤，葱3棵，姜2块，料酒，蛋清1个，胡椒粉，盐，1勺淀粉，大蒜头半个，洋葱半个，花生油，香菜梗，黄酒小半碗等。
详细做法步骤如下：
第一步：鲜虾和蛤蜊要当天买新鲜的，拿回家后先把蛤蜊用清水泡着，鲜虾要马上处理，去掉虾头虾壳虾脚，取出虾肉。
第二步：取虾肉时可以先在虾背部划上一刀，这样最好剥壳了。取出来的虾肉清洗干净，然后沥干水分再用刀背剁成虾蓉，有小锤子就用锤子来，耐心点慢慢剁。
第三步：剁好的虾蓉放入大碗中，然后准备一棵鲜葱和几块姜片，放到另一个碗中，用手抓出姜葱汁，再把姜葱汁倒入虾蓉碗中，最后打入一个鸡蛋清，加入少许的胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，用筷子顺着一个方向把它搅拌上劲后放一边备用。
第四步：锅中装多一点水烧开，然后关火，把清洗干净的蛤蜊倒进去，让它烫至开盖，待蛤蜊全部打开后马上捞起来沥干水分，如果怕里面还有沙子，可以再用流水冲洗一遍蛤蜊肉，壳不要弄掉了哦，我们需要张开的蛤蜊壳。
第五步：蛤蜊处理好，蛤蜊留在壳里面，再用筷子把调好的虾肉馅装进蛤蜊里面，塞满，稍微张开点也没事，酿好的蛤蜊放一边备用。
第六步：准备大蒜头半个，洋葱半个，鲜葱2棵，姜1块，把它们清洗干净后切粒，洋葱切丝。再准备一个砂锅，砂锅中下油把油烧热，油热后倒入姜葱蒜粒爆出香味，爆香后倒入洋葱，铺在面上，把它铺平。
第七步：洋葱丝铺好后，摆入我们酿好的蛤蜊，肉面朝上，尽量不要重叠一起，量多时可以准备一个大一点的锅，什么锅都行，但砂锅焗出来的味道更香。摆好后盖上锅盖，调中小火煲3分钟。
第八步：3分钟后打开锅盖，撒上一点提前切好的香菜梗碎，喜欢吃辣的，也可以准备一点辣椒碎撒进去。
第九步：再次盖上锅盖，另外准备一小碗黄酒，在锅盖边淋上黄酒增香，然后调最小火焖多两分钟就可以了。
第十步：好了，关火出锅，大老远的就可以闻到香味了，这一道生焗酿蛤蜊就做好了，喜欢的朋友试一下，蛤蜊配上虾滑，鲜香Q弹，营养丰富，每次做这一锅都不够吃。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！#蛤蜊#鲜虾#洋葱收藏
第三步：剁好的虾蓉放入大碗中，然后准备一棵鲜葱和几块姜片，放到另一个碗中，用手抓出姜葱汁，再把姜葱汁倒入虾蓉碗中，最后打入一个鸡蛋清，加入少许的胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，用筷子顺着一个方向把它搅拌上劲后放一边备用。
第四步：锅中装多一点水烧开，然后关火，把清洗干净的蛤蜊倒进去，让它烫至开盖，待蛤蜊全部打开后马上捞起来沥干水分，如果怕里面还有沙子，可以再用流水冲洗一遍蛤蜊肉，壳不要弄掉了哦，我们需要张开的蛤蜊壳。
第五步：蛤蜊处理好，蛤蜊留在壳里面，再用筷子把调好的虾肉馅装进蛤蜊里面，塞满，稍微张开点也没事，酿好的蛤蜊放一边备用。
第六步：准备大蒜头半个，洋葱半个，鲜葱2棵，姜1块，把它们清洗干净后切粒，洋葱切丝。再准备一个砂锅，砂锅中下油把油烧热，油热后倒入姜葱蒜粒爆出香味，爆香后倒入洋葱，铺在面上，把它铺平。
第七步：洋葱丝铺好后，摆入我们酿好的蛤蜊，肉面朝上，尽量不要重叠一起，量多时可以准备一个大一点的锅，什么锅都行，但砂锅焗出来的味道更香。摆好后盖上锅盖，调中小火煲3分钟。
第八步：3分钟后打开锅盖，撒上一点提前切好的香菜梗碎，喜欢吃辣的，也可以准备一点辣椒碎撒进去。
第九步：再次盖上锅盖，另外准备一小碗黄酒，在锅盖边淋上黄酒增香，然后调最小火焖多两分钟就可以了。
第十步：好了，关火出锅，大老远的就可以闻到香味了，这一道生焗酿蛤蜊就做好了，喜欢的朋友试一下，蛤蜊配上虾滑，鲜香Q弹，营养丰富，每次做这一锅都不够吃。
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