说起癌，人人都害怕。
很多人觉得，得癌是因为运气不好，殊不知，有些癌就是被自己亲手“养大”的。
比如，饭桌上这2种常见食物，也许就是癌细胞的“养料”，很多人却全然不知……
爱吃2种红色食物，一口口喂大癌细胞
1. 火腿、香肠
翻开火腿、香肠的配料表，一般都会有“亚硝酸钠”几个字。
这是国家允许使用的一种食品添加剂，制作肉制品时都会添加，目的是使肉看起来粉粉嫩嫩的，还能延长保质期。
亚硝酸盐本身不致癌，但当它与肉类蛋白质反应后，会生成有致癌性的亚硝基化合物。
除了火腿、香肠，像培根、熏咸肉、腊肉、肉干和肉罐头等加工肉制品，都含有亚硝酸盐。
研究表明，每天食用50克加工肉制品，患结直肠癌的风险增加18%。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，已将加工肉列为1类致癌物（明确致癌）。
当然，致癌是一个日积月累的过程，偶尔吃一次是没问题的，别太常吃就好。
2. 红肉
啥是红肉？
红肉，一般是指猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉；鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、蛤蜊等非哺乳动物的肉，则称为白肉。
大量研究指出，过多摄入红肉，会增加结直肠癌、胃癌、乳腺癌、前列腺癌的发病风险，“罪魁祸首”就是红肉中大量的脂肪及饱和脂肪酸。
所以，2015年，国际癌症研究机构将红肉列为了2A类致癌物（很可能致癌）。
听到这里，有人可能不服：连猪肉牛肉都吃不得了，那还有啥能吃？
注意，这里说的是“过多摄入”。
米饭吃多了，也会发胖，盐吃多了，有高血压风险，难道就不吃米、不吃盐了？
关键之处，其实就在于“量”。
国际癌症研究机构建议：每周红肉摄入量不超过500克，也就是一斤。
平时吃肉偏多的，特别吃猪肉过多的，应注意调整，增加鸡、鸭、鱼肉的比重。
说完“致癌元凶”，我们再来说说餐桌上的那些“防癌高手”。
常吃2种紫色食物，癌细胞绕着走
紫色食物含有一种特别的营养成分——花青素。
花青素属于类黄酮物质，抗氧化能力强，能提高人体免疫力，防癌、延缓衰老。
紫色食物中，小编要特别推荐这两种，防癌作用杠杠的~
1. 茄子
吃茄子，连皮带肉吃更好，因为茄皮含有大量的营养成分和有益的活性物质。特别是紫茄子，花青素主要就在茄皮中。
茄子低脂又低糖，本身是很健康的食品，但关键是你得吃得对。
不少人用茄子做菜时会放很多油，但茄子本身疏松多孔，就像一块海绵，特别吸油。
所以，像油焖茄子、炸茄盒、鱼香茄子之类的做法，其实并不健康。还是蒸着吃、拌着吃最好。
如果喜欢烧茄子的做法，又担心油多了不健康，这里提供一个两全其美的方法：
烧茄子前，先将茄子蒸一下，使茄肉变软后再红烧，这样就不会吸很多油了，口感也不会差。
2. 洋葱
洋葱是葱属蔬菜的一种。中国医科大学附属第一医院一项研究发现，每天吃44克葱属蔬菜，能降低患结直肠癌的风险。
洋葱富含微量元素硒，可抑制癌细胞活性、提高人体免疫力。
总体而言，紫皮洋葱营养价值更高，因为它表皮中还含有花青素。
洋葱怎么吃最好呢？如果能忍受洋葱的辛辣味，可以选择生吃，这样营养不易被破坏。
养生推荐：洋葱沙拉
材料：洋葱半个，西红柿1个，生菜1颗，油醋汁。
做法：番茄切块，洋葱切丁，生菜切丝，准备油醋汁（橄榄油2勺，果醋1勺，盐1/6勺，少许黑胡椒），将所有材料拌在一起调匀即可。
如果不喜欢生吃，炒、炖、煮汤也都不错~
之前有读者留言说，洋葱是个好东西，就是切的时候太难受了，小编给大家推荐个好方法：
①切前先将洋葱冷藏，或快速冷冻几分钟。冰过的洋葱会阻碍刺激物质的释放，切的时候就不会很难受了。
②边切洋葱边沾湿刀面。湿刀子在切洋葱过程中，能通过水带走刺激性物质，多沾湿几次刀子，就能多减少刺激。
