哈喽大家好，今天要带来一道夏季早餐的美食制作。最近我们这里的天气是越来越热，别个地方已经开始进入夏末，我们这仿佛还正值炎热的夏天，在这个气候里，感觉吃什么都没有食欲，一天就感觉昏昏欲睡，不知道你们是不是也是这样的呢？
虽然天气炎热，但早餐也还是要吃的，它提供了接下来的一天的能量开始，如果你不喜欢吃油腻的话，那么下面我就教给你一道在夏季早上适合食用的美食，清淡爽口，不管是老人还是小孩，都非常爱吃，跟着我一起来学习一下吧。
【蔬菜卷饼】
【制作食材】面粉、食盐、粉丝、苋菜、鸡蛋、虾皮、胡萝卜、鸡精、十三香、蚝油
【方法及步骤】
1、首先我们要进行和面这一步。准备400克的面粉，把它装入到一个大碗中，并加入一勺食用盐，再倒入200毫升的温水去和面，在一边倒的同时一边用筷子搅拌。搅成一块一块的面絮状时，下手将其揉成一个光滑又柔软的小面团，盖上盖子静置醒发20分钟。
2、
趁着醒面的时间，我们要来准备一些配菜。准备铁锅，锅中将水烧开，然后下入提前洗干净的苋菜焯水一分钟左右，看见菜变软时即可控水捞出来，并放入到凉水中浸泡一下。这个步骤可以保持苋菜颜色翠绿，不会因为氧化而发黑。
苋菜浸泡好以后，还要多加一步，那就是记得再把苋菜中的水分给稍微挤一挤。挤干水分后，放到案板上，将其切成小碎末，切好装碗待用。另准备一小把粉丝，提前用温水给泡发开，再用剪刀把粉丝稍微给剪成小段，方便食用。
3、
下面要往碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分的调散均匀，接着起锅热一下油。油热后，倒入鸡蛋液，待其底部煎至定型时，要用筷子划散，把鸡蛋炒熟之后盛出放凉待用。另起锅，锅中留下少许底油，放入一把虾皮、一点胡萝卜丁翻炒，大约一分钟，出香味时盛出。
紧接着，把准备好的粉丝、虾皮、胡萝卜、鸡蛋碎，依次倒入苋菜碗中，调一下味道：碗中加入一勺蚝油、半勺鸡精、少许的食盐，以及一点点十三香和食用油，搅拌均匀即可。
4、
揉面垫上撒少许的干面粉防止粘连，然后将醒好的面团放上来，不用揉，直接在中间戳上一个洞，再扯开直接搓成长条。接着用切刀将其分成七八个大小相等的面剂子，并取上一个，先用手轻轻按扁，再用擀面杖朝着各个方向擀成长方形的薄面片。
接着往面片中间放上调制好的馅料，铺平铺均匀，并在四周留下一点空隙。放好后，把面片提起向中间进行对折，稍微按压一下紧实，并再次对折按压，弄好后再把两头也按压紧实防止漏馅，最后拿起一头不停往上卷，收尾处沾上一点清水防止散开，生胚就做好了。
【小贴士】
1、按照以上的方法把所有生胚都制作好以后，蒸锅中水开上锅蒸制15分钟，焖3分钟即可出锅进行享用。
2、在制作卷饼时，全程要小心轻揉，防止把馅料给弄出来。
3、在蒸制时，切记一定要开水上锅，并且蒸好以后不要着急就出锅。
