我们每天的饮食都离不开油，中国人更加是餐餐炒菜都要高温烹炸植物油。
看起来植物油好像比动物油，比如猪油健康。但是你吃的植物油真的来自植物吗？
确切的说，你吃的植物油大多来自植物的种子。菜籽油， 大豆油，葵花籽油，亚麻籽油和棕榈油都是非蔬菜“植物”油的例子。
种子植物油的危害
食用过多种子榨取的植物油可能会破坏omega-3和omega-6脂肪酸之间的平衡，长期会导致慢性炎症，这是糖尿病，心脏病，关节炎和癌症。
其次，用某些植物油烹饪会释放醛，醛是一种与癌症、痴呆症以及心脏病相关的化学物质。高温烹油会加速释放有毒物质
水煮菜的温度最多是100度，而炒菜的温度可以瞬间达到上千度。高温烹制植物油大大增加了油的氧化速度，并使它们更快地变得有毒。
果实榨取的植物油更加健康
油可以承受的加热时间越长，它就越稳定，并且烹饪时就越安全。那么，哪些油更加稳定呢？
答案是真正冷榨的来自于植物的油更加安全，比如橄榄油，椰子油和鳄梨油。它们并非来自于种子，而是来自于果实。
科学家研究称，椰子油是最安全的烹饪用植物油。它在烹饪的前44小时都很稳定，不会产生过量有害物质。相比之下，葵花籽油2.5个小时就开始大量释放有毒物质。
加工食品中常被忽视的高温油制品
另外，我们还需要关注加工食品中潜在的高温油，它们含有劣质高温油的变体。
请您尽量避免：
饼干和烘焙食品；
蛋黄酱；
炸物；
所有快餐食品；
大多数糖果；
罐头，预制食品（酱汁肉丸，高汤等）反式脂肪酸在人体内无法排出
用猪油炸东西都比劣质植物油炸东西要健康的多。因为在反复烹炸的过程中，种子植物油会释放反式脂肪酸。
我们在街上常常看到不换油的小吃摊，里面的反式脂肪酸随着使用次数而指数爆增。
反式脂肪酸吃到我们身体里难以代谢，长期就会聚集在身体里引起慢性疾病。
希望本文能帮助您吃得更加健康，以便您可以更好地照顾自己的身体。
