酒店成本费用考核管理办法

求成本费用管理制度 试读结束，如需阅读或下载，请点击购买>原发布者:悲欢远成本支出管理制度第一章总则第一条制定目的为加强公司对成本的内部控制，降低成本耗用水平，提高企业经济效益，特制定本制度。第二条定义及成本的范围与界限成本是指可归属于产品成本、劳务成本的直接材料、直接人工和制造费用等其他非直接生产费用，不包括为第三方或客户垫付的款项。具体包括：（一）直接材料成本：是指直接用于产品生产，并构成产品实体的主要材料、外购半成品，有助于产品形成的辅助材料及包装物等其它直接材料。（二）直接人工成本：是指参加产品生产的工人工资；按生产工人工资总额和规定比例，计提（或实际列支）的职工福利费、工会经费、教育经费；企业根据国家有关规定为生产工人缴纳的养老保险、失业保险、生育保险、工伤保险、住房补贴、住房公积金等。（三）制造费用等其他非直接生产费用：是指企业生产车间（分厂）为组织和管理产品生产及劳务提供活动而发生的各项非直接生产费用。包括车间（分厂）管理人员的职工薪酬、车间固定资产折旧费、修理费、机物料消耗、水电费、劳动保护费、劳务费以及其他制造费用。下列支出不得计入成本：（一）固定资产购置和建造、无形资产和其它资产的购置考核酒店经营业绩的指标有哪些？怎么计算？ 酒店经营衡量标准 一家酒店的经营业绩如何衡量？中国 国内酒店业常用的标准就是看这家酒店的客房出租率是多少。而在欧美酒店行业，酒店经营者、酒店投资人以及酒店投资 成本管理制度怎么定 原发布者:425111419 成本管理制度第一章总则第一条目的为了提高公司成本费用核算水平，控制成本费用支出，提高经济效益，结合公司实际情况，特制订本办法第二条适用范围本酒店成本主管到底应该干什么工作？ 主管岗位职责 一.岗位名称：财务部主管 二,直接上级：总经理 三,直接下级：出纳、记帐会计,成本会计 四、本职工作：负责公司财务管理及财务策划，负责公司会计核算及税务核算工作。五、工作职责：1、科学合理的制定规章制度及工作流程。根据国家财务会计法规和行业会计规定，结合公司特点，负责拟订公司会计核算的有关工作细则和具体规定。2、负责制订会计核算方法及成本核算方法。3、根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理性和真实性，审核费用发生的审批手续是否符合公司规定。4、监控公司成本费用状况，监督各部门的经费支出。对异常情况要及时向上级汇报并采取措施。5、准确、及时地做好帐务和结算工作，正确进行会计核算，督促各责任会计填制和审核会计凭证，登记明细帐和总帐，对款项的收付，财物的收发、使用，资产资金增减进行核算。6、督促各责任会计正确计算收入、费用、成本，正确计算和处理财务成果，负责编制公司月度、年度会计报表及附注说明。7、提供的各项财务数据准确，能如实反映公司生产经营状况。8、负责对运营资金的安排与费用的审核，监控公司流动资产的状况。9、负责公司固定资产的财务管理，按月正确计提固定资产酒店总经理绩效考核指标 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>原发布者:刘秀妹总经理绩效考核办法被考2113核人项5261目部门行政办公室岗位总经理序4102号指标权重考核指标释义数据源考核1653人1酒店GOP值30％计财部2酒店GOP率30%计财部3酒店销售收入完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数计财部4酒店管理费用3%管理费用节约率=（管理费用-实际管理费用）/管理费用计财部5经营费用控制10%经营成本节约率=（成本率-实际成本率）/成本率分管部门6员工满意度5％人力资源部7客户满意度5％各部门8人均劳动生产率7%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部为了使对酒店总经理的考核工作顺利进行，做到公平、公正，使考核工作确实落到实处，做到考核结果与绩效真正挂钩，特制定本考核方案。一、考核范围（一）工作计划完成情况；（二）临时性工作；（三）培训的执行情况；（四）服务质量评价。二、考核组织公司成立考核小组，专门负责对酒店经理进行考核，具体人员安排如下：组长：成员：考核小组下设办公室，负责公司日常对酒店经理的各项考核工作，由办公室经理任考核办公室主任。三、考核办法对于不同的考核范围，采用不同的考核方法：（一）月工作计划完成情况的考核（权重：30%）：酒店的节能措施有哪些？ 水1、调整附楼卫生间蹬位冲洗阀门的开启度，使冲洗水流量合理、够用。2、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。3、酒店各使用区域马桶定期做是否有长流水的检查，杜绝漏水的现象。4、把员工餐厅的用水接入生活用水水表，降低用水成本。电1、降低室内温度标准，夏季控制在26－28度。2、中央空调系统在小负荷时采用“单冷冻－单冷却”的运行模式，降低空调系统电能的耗用。3、减少阀门，过滤器阻力，使中央空调系统系统处于良好的工况状态。4、根据环境温度情况实时、动态运行冷水机组，和各区域风机。5、定期做好风机盘管过滤网、翅片的清洁、保养工作。6、缩短光彩灯饰系统的运行时间：现19：00－23：00改为：20：00－22：00。7、减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。8、了解和采用新的节能技术和设备，如照明节电器等，达到节能的目的。9、凌晨2：00以后停用一部主楼客梯。10、完善餐饮部、人力资源部、房务部部分水泵的过载保护装置。气1、降低室内温度标准，冬季控制在16－18度。2、降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度42－46度，采暖锅炉出水温度36－42度。3、定期对锅炉和燃气用具进行检查维修，保证其良好的工况状态。如何在酒店内进行成本控制 一、明确目标任务，对项目进行有明确的规划 只有减少目标不明确的项目和任务，才能减少不必要的成本支出，因为每个项目及任务的提出都是为实现目标所服务的。最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>原发布者:多拉拉哇咔咔酒店成本费用分析及控制费用预算参考标准 工资福利占总收入的10%-15%，占总费用的7a686964616fe59b9ee7ad943133343362656420%-25%；燃料费占总收入的2%-4%，占总费用的5%-6%｜水电费占总收入的8%-10%，占总费用的15%-20%；低值易耗品摊销占总收入的0.1%-0.2%，占总费用的0.4%-0.8%｜物料消耗占总收入的2%-4%，占总费用的5%-8%；招待费占总收入的0.5%-0.8%，占总费用的1.5%-2%｜电话费占总收入的0.5%-2%，占总费用的2%-3%；宣传广告费占总收入的3%-5%，占总费用的5%-10%｜维修费占总收入的2%-3%（新装修的酒店维修费一般占营收的1%-2%）｜鉴于不少酒店管理人员对酒店成本及费用的概念认识模糊，现将培训课件纲要进行了整理，放在博客上希望与同业人士交流分享。酒店成本的范畴:1.人力资源成本 2.低质耗品及洗涤成本 3.餐饮原料成本 4.能源耗费成本 5.经营管理成本 6.投资成本 7.商品成本8.营业税金｜控制的关键成本:A.人工成本（16％）｜B.物质消耗成本及管理费用（4.5％5%）｜C.能源消耗成本（8％）｜A.人工成本（16％）｜酒店业人工成本通常占酒店营业收入的16％－18％｜控制方法：｜1.精简编制 设置一岗多能酒店员工绩效考核制度 酒店员工考核制度 一、仪容仪表的规定 二、形体、姿态的规定(优良的姿态是最能体现员工的气质和风度，从坐、立、走等方面的一举一动都应做到谦逊、端正与潇洒) 如何控制好酒店成本费用 1.加强财务管理，建立科学的财务核算控制体系。酒店管理应以财务管理为中心，然后以其带动和推动酒店的其他各项管理工作。酒店行业的财务机构设置一般有两种：一种是将采购纳入财务部，财务部由会计核算、内部审核、收银、库房和采购五部分组成；另一种是将采购单独作为一个部门管理。笔者认为应该将采购纳入财务部，并由财务总监直接分管。财务总监必须作为酒店的领导班子成员，其地位和重要性仅次于总经理，这样设置主要有以下好处：其一，财务总监可以直接协调酒店内外及各部门之间的关系，组织和参与酒店的日常经营管理，统一进行控制和调动，这样有利于节约人力、物力、财力，加速资金的周转，加强成本控制，充分发挥财务反映和监督的职能。财务部直接管理库房及餐饮核算员，库房又分别设置食品库管员，饮料、烟酒库管员，物料用品库管员，要求他们对所分管的项目和业务各司其职、各负其责，这样有利于对物品储存、使用过程的监督和控制。其二，采购与库房直属财务部，财务部又由财务总监直接分管，这样便于财务总监及时了解市场行情，降低酒店的经营成本，及时调整采购的品种及其比重，防止滥用资金和积压物资。其优点有：①有利于酒店采购成本的控制。采购

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