作为一个美食编辑，台台最大的快乐就是下饭综艺。
《姜食堂》
最近重刷韩综《姜食堂》，看不太会做饭的男艺人，如何在韩国美食大咖白钟元老师的指导下经营快闪餐厅，既幽默又“励志”。
热衷于学习的台台，萌生复刻这块猪排的想法，根据白钟元老师的方子复刻出了超大炸猪排！
这块猪排的特点，在于酱汁和尺寸，前者需要熬高汤、炒奶油面糊（Roux），后者则需要一块400~500g之间的猪里脊，不断捶打成薄薄的肉片，调味裹粉入锅炸至酥脆。
人见人爱的炸猪排遍地开花，在韩国、日本和上海地区都有不同改良，接近奥地利国菜维也纳炸牛排（Wiener Schnitzel）的西式做法。
因此也不难理解白钟元老师为何说“想做正宗的传统炸猪排，要从高汤开始。”
为了减少用量，台台用原配方1/4的材料来熬汤。洋葱、胡萝卜、苹果、西芹等食材切块，加入鸡骨架或鸡爪，以及 8 种香辛料，炖上 1 个小时。
《姜食堂》节目里没有说明8种香辛料和酱汁的具体用料和做法，所以台台在香料的选择上以厨房常用香料为主。
酱汁配方则参考了白钟元老师参加的另一个节目《白老师家常菜》，比较特别的地方是用烧酒杯做食材量器。
最重要的是，热衷于网购的台台还找到了节目同款面粉！
煮好的高汤，加入辣酱油、番茄酱和白糖混匀，在锅里放入面粉和黄油小火炒匀，倒入调好的高汤混合，再加牛奶继续拌匀，酱汁就完成了。
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猪里脊覆上保鲜膜，用肉锤敲薄，简单调味后依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠，炸至微焦即可取出，搭配卷心菜丝和通心粉沙拉，淋入特制酱汁，超大炸猪排就完成啦！
大大的猪排，切开小小一块，酥脆的外皮，裹着柔嫩肉排，蘸上一点焦香浓郁的酱汁，真是上头！
