吃饭是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。
不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。
三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！
辣炒肉末碎
猪肉；大葱；干辣椒；蒜瓣；香菜；辣椒粉；生抽；白糖；料酒；盐；
做法
1.猪肉剁碎，不用太细，大葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜也切小段。
2.锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色，放入干辣椒及蒜粒拌炒，放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味，出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜碎即可。
3.提醒：1、葱段不耐炒，所以放在最后入锅，略炒即可，这样会好看一些；2、辣椒粉放着颜色会更加诱人一些，不过要考虑到自己能吃辣的程度。
滑蛋炒牛肉
材料：
牛肉150g、鸡蛋5个、大葱15g、生抽1大勺、淀粉2茶匙、苏打粉半勺、料酒1大勺、香油2茶匙、胡椒粉1茶勺、鸡粉适量、食用油和食盐适量
做法：
1、牛肉先用刀背拍松，切成薄片后，加入料酒、生抽、鸡粉、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶匙芝麻油腌制30分钟；
2、鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、鸡粉、1茶匙芝麻油、葱花、少许清水搅拌均匀备用；
3、锅中倒入食用油，烧至4成热时就把牛肉放入大概炒至8成熟，捞出；
4、将炒好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀；
5、锅中再倒入少许油烧至温热，倒入伴有蛋液的牛肉，边炒边加油，炒至蛋液还没有完全凝固的时候就可以关火了，最后淋上芝麻油炒匀就可以出锅了。
土鱿干逼东坡肉
提前预制：
1、带皮猪五花肉5000克去毛洗净，改刀成重约500克的大块，下入清水中煮至六成熟，捞出改刀成2厘米见方的小块备用。
2、锅入底油烧至四成热，下葱姜蒜末爆香，下入五花肉块，小火慢慢煸炒至出油，加生抽1瓶、老抽75克、冰糖500克、绍酒400克、八角15克、桂皮10克、香叶10克，添清水没过原料，大火烧开，改小火焖45分钟，关火盛出待用。
走菜流程：
1、发好的鱿鱼150克改刀成菱形块，表面打十字花刀，下入沸水中汆烫一下，捞出沥干水分。
2、锅入宽油烧至五成热，下入鱿鱼快速拉油，捞出控油待用。
3、锅留底油烧至四成热，下葱末、蒜末爆香，下入鱿鱼及预制好的东坡肉350克，加焖肉的原汤75克，烧开后加盖焖2分钟至汤汁浓稠，起锅装盘即可。
皮蛋腰花
做法：
1、猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。
2、皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用。
3、拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒。
4、大火把水煮开后，放入片好的腰花。
5、腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉。
6、倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下。#辣炒肉末#生抽#料酒收藏
滑蛋炒牛肉
材料：
牛肉150g、鸡蛋5个、大葱15g、生抽1大勺、淀粉2茶匙、苏打粉半勺、料酒1大勺、香油2茶匙、胡椒粉1茶勺、鸡粉适量、食用油和食盐适量
做法：
1、牛肉先用刀背拍松，切成薄片后，加入料酒、生抽、鸡粉、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶匙芝麻油腌制30分钟；
2、鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、鸡粉、1茶匙芝麻油、葱花、少许清水搅拌均匀备用；
3、锅中倒入食用油，烧至4成热时就把牛肉放入大概炒至8成熟，捞出；
4、将炒好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀；
5、锅中再倒入少许油烧至温热，倒入伴有蛋液的牛肉，边炒边加油，炒至蛋液还没有完全凝固的时候就可以关火了，最后淋上芝麻油炒匀就可以出锅了。
土鱿干逼东坡肉
提前预制：
1、带皮猪五花肉5000克去毛洗净，改刀成重约500克的大块，下入清水中煮至六成熟，捞出改刀成2厘米见方的小块备用。
2、锅入底油烧至四成热，下葱姜蒜末爆香，下入五花肉块，小火慢慢煸炒至出油，加生抽1瓶、老抽75克、冰糖500克、绍酒400克、八角15克、桂皮10克、香叶10克，添清水没过原料，大火烧开，改小火焖45分钟，关火盛出待用。
走菜流程：
1、发好的鱿鱼150克改刀成菱形块，表面打十字花刀，下入沸水中汆烫一下，捞出沥干水分。
2、锅入宽油烧至五成热，下入鱿鱼快速拉油，捞出控油待用。
3、锅留底油烧至四成热，下葱末、蒜末爆香，下入鱿鱼及预制好的东坡肉350克，加焖肉的原汤75克，烧开后加盖焖2分钟至汤汁浓稠，起锅装盘即可。
皮蛋腰花
做法：
1、猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。
2、皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用。
3、拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒。
4、大火把水煮开后，放入片好的腰花。
5、腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉。
6、倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下。
