夏日炎炎，人容易感到乏味，胃口也会变差。这个时候，一道美味的凉菜可以提高食欲，给你一天美好心情。
今天，我要分享的这道凉菜叫香辣肚丝。
首先介绍一下材料和调料。
材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒10克、八角2朵、干辣椒10克
调料：料酒1勺、香油2勺、香醋1勺、精盐2勺、味精半勺、辣椒油1勺
接下来介绍做法：
1.大葱洗净切段，生姜洗净，去皮拍松，取部分切末，蒜切末，红、青辣椒洗净切丝，猪肚反复用清水洗净。（洗猪肚可以用适量淀粉，可去异味）
2.烧开水，将猪肚汆水，表面呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂。
3.洗净锅，加入水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、干辣椒、八角、花椒、料酒、盐，大烧开后撇去浮沫，改小卤煮1小时，捞出晾凉后切丝备用。
4.青红辣椒丝腌盐倒掉析去水份，放入猪肚丝、香油、香醋、味精、蒜末、辣椒油、姜末，搅拌均匀后装盘放入冰箱冷藏。
这道菜的特点：猪肚卤煮后，味道香郁，青、红辣椒丝腌盐后鲜脆可口，配上香醋，辣椒油，酸辣开胃。
小文特别提醒：
1.猪肚一定要清洗干净，同时去掉油脂，不然臊味太重。
2.可根据自己受辣情况，选择辣椒辣度和辣椒油的用量，如果不喜辣，可不加辣椒油，改为适量精品生抽。
好了，这道香辣肚丝就跟大家分享到这里，欢迎大家留言评论，喜欢小文的麻烦关注一下，我将持续分享各种美食做法。#美食# #7月吃什么# #今日头条# #原创#
