鱼炖豆腐
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重庆豆腐鱼片的家常做法大全怎么做好吃视 重庆豆腐鱼片的家常做法用料草鱼肉 1公斤内酯豆腐 1盒麻辣底料 1包大蒜 6瓣老姜 5片小葱 3根干花椒 1汤勺干辣椒 10个辣椒面 1汤勺花椒粉 1茶勺淀粉 1汤勺料酒 1汤勺胡椒粉 1茶勺蛋清 1个重庆豆腐鱼的做法1汤勺淀粉、1茶勺盐、1茶勺白胡椒粉、一汤勺料酒，少许清水调成粉浆。将草鱼片成鱼片，打入一个鸡蛋清，调入粉浆，抓匀鱼片。将鱼肉和鱼骨分开放，放入冰箱冷藏1小时。准备调料：小葱的葱白和葱叶分开。葱叶切成葱花。老姜切片，大蒜剥皮，干辣椒、干花椒、花椒粉和辣椒面备用。内酯豆腐取出来，划成约0.5厘米的片，小心铺在盆底。炒锅热油，下葱白小火炸到变色，捞出丢弃。小火，下干辣椒，干花椒、姜蒜炒香。下整包麻辣底料轻炒一分钟。倒入开水，我加了约3碗水，煮开后转小火熬3分钟。下鱼骨和鱼尾，大火煮开后，转小火熬5分钟。将鱼肉一片一片码入汤里，大火煮开后，转小火，煮到鱼肉变白断生。将鱼片捞入装豆腐的盆里，葱花、辣椒面和花椒粉铺在面上。大火烧开锅里的鱼汤，关火，将汤倒入盆里，务必要淋在葱花和辣椒面上。好了，连锅吃吧！
