【家常卤排骨2～3人份作法】
排骨：1kg
豉油：1碗
花雕酒/绍兴酒：2碗
清水：5碗
大蒜：8瓣
干香菇：7～8朵
*为了方便，我这次使用的是吃饭的小碗
哪种碗都可以，只要按照豉油：酒：水=1:2:5的比例就可以了
【步骤1】：干香菇泡水30分钟直到香菇变软，大蒜剥皮备用
【步骤2】川烫排骨：冷水开始就放入排骨，开中火煮滚以后继续煮1分钟
【步骤3】：捞出排骨用清水把表面浮渣血块清洗干净，如果不敢吃肥肉，可以这时候把肥肉用剪刀剪掉
【步骤4】：所有材料都放进锅子里，依照比例用「豉油：酒：水＝1:2:5」倒进锅中可用任何容器当比例尺，按照比例把酱汁淹过排骨即可（我是用吃饭的小碗装八分满当比例尺）酱汁要淹过排骨，先开大火，等酱汁煮滚
试一下酱汁的味道，因为要卤的时间比较长，所以酱汁不要太咸，这时候的味道大概跟卤味的汤汁差不多，有咸味，但是稍微偏淡的感觉，之后会越卤越浓缩，酱汁也会越有味道
【步骤5】：煮滚以后约5分钟，盖上锅盖转成小火煮1小时，一小时后开盖子，确认排骨有没有软烂？如果软了就大功告成啦！！若没有软，就再炖煮30～40分钟直到排骨软烂就行啰。
是不是真的太简单，简单到你想要立刻做做看！我的天儿啊～这个排骨真的太好吃！没想到简简单单的调味就那么美味！因为太好吃所以一人配给最少要八块才够。
排骨这时候已经非常入味啦，如果事先卤了一锅排骨要冰冰箱冷藏的话，建议要把卤汁跟排骨分开装，这样排骨才不会越泡越咸喔。
*但如果你试吃以后觉得不够咸，倒是可以泡在酱汁里冰冰箱一晚更入味
#排骨#香菇#大蒜收藏
【步骤4】：所有材料都放进锅子里，依照比例用「豉油：酒：水＝1:2:5」倒进锅中可用任何容器当比例尺，按照比例把酱汁淹过排骨即可（我是用吃饭的小碗装八分满当比例尺）酱汁要淹过排骨，先开大火，等酱汁煮滚
试一下酱汁的味道，因为要卤的时间比较长，所以酱汁不要太咸，这时候的味道大概跟卤味的汤汁差不多，有咸味，但是稍微偏淡的感觉，之后会越卤越浓缩，酱汁也会越有味道
【步骤5】：煮滚以后约5分钟，盖上锅盖转成小火煮1小时，一小时后开盖子，确认排骨有没有软烂？如果软了就大功告成啦！！若没有软，就再炖煮30～40分钟直到排骨软烂就行啰。
是不是真的太简单，简单到你想要立刻做做看！我的天儿啊～这个排骨真的太好吃！没想到简简单单的调味就那么美味！因为太好吃所以一人配给最少要八块才够。
排骨这时候已经非常入味啦，如果事先卤了一锅排骨要冰冰箱冷藏的话，建议要把卤汁跟排骨分开装，这样排骨才不会越泡越咸喔。
*但如果你试吃以后觉得不够咸，倒是可以泡在酱汁里冰冰箱一晚更入味
