辣子鸡翅
用料:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法:
1、将鸡翅洗净砍成小块。
2、将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。
3、葱姜蒜切小块。
4、将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。
5、起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
6、捞出。
7、油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
8、锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。
9、下入葱姜蒜煸香。
10、倒入鸡块煸炒片刻
11、倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。
沙茶鸡
材料:鸡腿1只姜1块沙茶2勺 酱油适量 料酒适量
做法:1、备好一鸡腿沙茶生姜。
2、将鸡腿剁块后再焯洗备用。
3、用生姜沙茶料酒酱油,拌至让鸡块均挂味。
4、再将食材入炖煲里。
5、炖制45分钟即可。
辣子鸡
用料:三黄鸡1只约1000克;香葱一把;干红辣椒;花椒;姜一块;蒜3、4瓣;料酒适量;盐;白糖适量;
做法:
1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了
2、干辣椒剪成小段
3、葱切末、姜切片、蒜切片
4、锅中油烧热,待烧6成热时,倒入鸡块炸
5、炸至鸡块表面成焦黄,捞出
6、锅中留适量底油,先放入花椒炒出香味
7、再蒜片、姜片爆香
8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊,下干辣椒段炒出麻辣香味,放入香葱末
9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油
10、继续翻炒,再加入少许白糖,炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。
翡翠白菜卷
食材:白菜叶8片、猪前腿肉200g、马蹄100g、干木耳10g、玉米50g、生抽15g、蚝油15g、油15g、盐3g、糖6g
做法:
1. 准备好所有食材,干木耳提前2h泡发好
2. 猪前腿肉洗净,沥干水分,去皮后剁碎。去皮的马蹄、泡发好的木耳、玉米剁成碎末,不用太碎,以免失去爽脆的口感
3. 白菜叶用开水泡软
4. 把肉末、马蹄末、木耳末、玉米末放入大碗中
5. 加入糖、盐、生抽、蚝油、油搅拌均匀
6. 泡软的白菜叶沥干水分,铺平在案板上,切去较硬的菜梗,把馅料放入菜梗的一段
7. 向菜叶方向慢慢卷起来,裹实折好
8. 将包好的白菜卷,放入碟子上,放在蒸盘中,置入蒸汽炉,选择蒸汽功能,温度100℃蒸12min左右
9. 程序结束后取,即可食用。#鸡块#沙茶#辣子鸡收藏
3、用生姜沙茶料酒酱油,拌至让鸡块均挂味。
4、再将食材入炖煲里。
5、炖制45分钟即可。
辣子鸡
用料:三黄鸡1只约1000克;香葱一把;干红辣椒;花椒;姜一块;蒜3、4瓣;料酒适量;盐;白糖适量;
做法:
1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了
2、干辣椒剪成小段
3、葱切末、姜切片、蒜切片
4、锅中油烧热,待烧6成热时,倒入鸡块炸
5、炸至鸡块表面成焦黄,捞出
6、锅中留适量底油,先放入花椒炒出香味
7、再蒜片、姜片爆香
8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊,下干辣椒段炒出麻辣香味,放入香葱末
9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油
10、继续翻炒,再加入少许白糖,炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。
翡翠白菜卷
食材:白菜叶8片、猪前腿肉200g、马蹄100g、干木耳10g、玉米50g、生抽15g、蚝油15g、油15g、盐3g、糖6g
做法:
1. 准备好所有食材,干木耳提前2h泡发好
2. 猪前腿肉洗净,沥干水分,去皮后剁碎。去皮的马蹄、泡发好的木耳、玉米剁成碎末,不用太碎,以免失去爽脆的口感
3. 白菜叶用开水泡软
4. 把肉末、马蹄末、木耳末、玉米末放入大碗中
5. 加入糖、盐、生抽、蚝油、油搅拌均匀
6. 泡软的白菜叶沥干水分,铺平在案板上,切去较硬的菜梗,把馅料放入菜梗的一段
7. 向菜叶方向慢慢卷起来,裹实折好
8. 将包好的白菜卷,放入碟子上,放在蒸盘中,置入蒸汽炉,选择蒸汽功能,温度100℃蒸12min左右
9. 程序结束后取,即可食用。