牛肉，不仅好吃且营养价值极高，富含高蛋白且低脂肪，深受大家的喜爱。牛肉的做法有很多种，卤、炒、炸、炖等等，都无法掩盖牛肉的美味，不过这些做法基本都是当做菜来食用的，今天我要跟大家分享的是可当下酒菜又可以当作零食食用的——牛肉干，不需要油炸，不需要焯水，吃起来不仅有嚼劲，而且还有种唇齿留香的感觉，无论是大人还是小孩都很喜欢吃。
平时吃牛肉干基本都是在超市买的，外面卖的牛肉干有的太干有的太硬，更重要的是价格太贵，每一次吃都不能吃得过瘾，今天去到菜市场，决定斥巨资100块买2斤牛肉，在家自己制作牛肉干。下面给大家分享牛肉干的具体做法，只需简单几步，就可以轻松完成，做好的牛肉干越嚼越香，越嚼越过瘾，赶紧动手做起来吧。
食材准备：牛肉、生姜、大葱、生抽、蚝油、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、料酒、香料（八角、桂皮、香叶、花椒粒）、盐、食用油
具体步骤：
1、准备2斤牛里脊肉，放入清水中提前浸泡1个小时，1个小时后捞出清洗干净，然后顺着牛肉纹路先切成1cm左右厚度的片，再切成6cm左右的长条，装入碗中备用；生姜洗净后切片，大葱切成小段备用；
2、先腌制一下牛肉，牛肉中加入1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺黑胡椒粉、2勺孜然粉、2勺料酒，用手抓拌均匀后用保鲜膜密封好，然后放入冰箱中冷藏腌制1个晚上，腌制足够长的时间牛肉才会更好的入味；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入准备好的香料：2块八角、1块桂皮、2片香叶、一小撮花椒粒，开小火不断翻炒出香味，然后依次放入腌制好的牛肉条，开小火慢慢煎，将牛肉中的水分慢慢煎出来，待牛肉一面煎至变色后翻面继续煎制，直到将牛肉表面的水分煎干后盛出备用；
4、先打开烤箱，上下火180度提前预热5分钟，在烤盘中垫上一层吸油纸，然后将煎好的牛肉条整齐地摆入烤盘中，摆好之后放入烤箱中，上下火180度烤15分钟，15分钟后牛肉干就做好了，打开烤箱取出牛肉干，做好的牛肉干香辣有嚼劲，非常入味好吃。做好的牛肉干放凉后装到密封袋或是密封罐中保存。
小贴士：
1、牛肉要用清水浸泡1个小时，充分泡出牛肉中的血水，这样可以有效减少腥味。
2、牛肉要顺着纹路切，这样做出来的牛肉比较容易撕开，口感更好。
3、如果喜欢牛肉更有嚼劲，可以适当增加烤制的时间，烤制18分钟左右就可以了。
