油焖大虾（小龙虾）
油焖大虾（小龙虾）的做法 用料： 小龙虾 15只7-8钱龙虾 油 适量 大葱段 三段 生姜片 两片 八角 三个左右 桂皮 一小段就好 白芷 两片 香叶 五片 草果 两个（用刀拍一下）芝麻 适量 葱花 适量 鸡精 两。
油焖小龙虾做法视频教程，小龙虾怎么做油焖大虾 做正宗潜江风味的油焖2113大虾：5261原料：小龙虾1500克。调料：白4102糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂1653皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。烹饪步骤：1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。
