鸡肉水汆丸子怎样做才能不沉底漂在水面上？ 所需食2113材鸡胸肉5261、蛋白、白木耳。制作方法1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成4102块；2、同煮烂的白木耳一起加入搅1653拌机绞碎；3、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行，不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好；4、放一勺盐，三勺糖。就是咖啡勺那样的量；5、再搅搅；搅完后大致就是这样，不用太干。6、倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里。记住，水不能开（把勺子用水沾湿了后再剜丸子，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了。
水汆丸子做法，求赐教？ 今天刚做了水汆鱼丸子。材料很简单。从市场买回来的鱼蓉，（只是卖鱼的已经刮出来的鱼肉。把鱼蓉倒盆里，加点木薯粉，加点水。喜欢Q弹的就少放点水，喜欢嫩滑的就多加点水，个人口感。把它搅拌均匀，可以再加两个鸡蛋继续搅拌，搅拌成糊状就调味，我做自己吃的，没任何添加其它东西，只放盐调味。记住，下了盐就不能再加什么东西了，连水都不要加了。把盐搅拌均匀后，就下手去摔打，摔打几分钟起胶状就可以挤丸子了。把锅里的水烧至起泡眼，不能烧滚，不然先挤进去丸子熟了，后挤的还没熟。烧热水后把丸子一个一个挤进锅里，盖上盖子煮开，开盖后再煮2分钟就熟了。熟了把它捞出来，放凉后放冰箱。需要时拿出来煮汤或煮粉面都可以。自己做无任何添加，健康，干净，挺好吃的。
水汆丸子如何又嫩又弹，水氽丸子如何又嫩又弹呢？一是手工剁肉馅取代机打肉馅，这样做出来的丸子更有弹性。二是猪肉要肥瘦适宜，如果太瘦可以在打肉馅时分次加入清水，这样。
水汆丸子怎么做？ 需要提前准备好的材料包括：肉馅 200g、鸡蛋 2个、虾皮 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 少许、料酒 适量、淀粉 适量。1、第一步将材料准备好，如下图所示。2、将准备好的肉馅与葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉放一起，用筷子搅拌均匀。3、锅内放水加热，用手挤出丸子，汆到开水中，如下图所示。4、等待水沸腾后，撇去浮沫，如下图所示。5、煮15分钟后放入虾皮，紫菜，鸡精，香油，搅拌均匀。6、搅拌均匀出锅，这样水汆丸子就完成了。
水汆丸子如何又嫩又弹
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水汆丸子做法 主料：2113猪肉1块、生姜5克辅料：盐1勺、料酒10毫升5261、淀粉41021大勺、生抽16531大勺、白胡椒粉1小勺具体步骤：1.猪肉一块清洗干净。最好是选择猪后腿肉或者五花肉，家里有个娃一丁点儿肥肉都不碰，所以全部用了瘦肉来做。2.将猪肉随意的切成几个大块，便于放入绞肉机绞。3.将切好的猪肉放入绞肉机中，加入姜末，绞成肉泥。4.绞好的肉泥装入碗中，分别加入盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒和少许清水，顺着一个方向搅打上劲。因为全部都是瘦肉，所以我还加入了一些食用油，如果用五花肉的话就不用了。5.锅中放入适量清水，大火煮沸，然后转小火，水微微冒泡就可以了。手捏住肉馅，用虎口部位挤出丸子，然后用勺子将肉丸子舀入锅中。如果不挤的话，直接用勺子也可以，只是没有那么圆。6.刚入锅的丸子不要去翻动，等全部丸子都下锅以后，转中火煮，煮至全部肉丸子都浮起来，就可以了。捞出来，沥水，晾凉，用密封袋装起来，放入冰箱冷冻保存。7、水汆肉丸子成品图。
