三伏天节气是真的热，热的让人心口发闷，半刻都不想出去，吹着空调吃着美味，简直是一种享受，天一热厨房成了禁地，没人愿意下厨房，往往这时候我家就会做些简单方便快速的食物，当然保证味道要好吃，炒饼是我家最常做的饭，一做就是一锅，一人一碗管饱。
炒饼还是我们北方的一道小吃，各种路边的小吃摊几乎都能见到有推着小推车卖炒饼的，一般做法是把熟饼切成丝，然后搭配绿豆芽、胡萝卜丝、包菜丝等蔬菜混合炒制，口感咸甜适中，配几头大蒜，简直是美味，自己做的料足，比小吃摊的香。
今天就来分享这道简单的美味，只是食材的搭配上没具体要求，根据个人喜好添加，只要注意一点，成品的炒饼不干硬，也不会湿，处于半干半湿的状态，口感上筋道可口，味道丰富，老少皆宜，当然这其中需要掌握一定的火候和烹饪技巧，自己在家做，虽没那么多的讲究，也尽量做得口感好些。
家常炒饼
材料：油饼一张、土豆一个、韭苔几根、盐适量、孜然粉适量、生抽一勺、食用油少许、郫县豆瓣酱一勺。
做法：1.准备好需要的油饼，我用的是千层饼，这个饼是我自己做的猪油渣饼，真的超级香，层次分明还掉渣。
2.千层油饼切成粗细均匀的细丝，在这注意一点，尽量不要选择发面饼，容易吸水，你懂得。
3.土豆去皮切成片后再切丝，清水里泡十几分钟，去除部分的淀粉，这样土豆口感会更加清脆些，沥干水分备用。
4.起锅放少量的食用油，开中火即可，加入土豆丝和韭苔翻炒均匀，这时放少许的盐调味，让蔬菜先入味。
5.接着放一勺郫县豆瓣酱炒出颜色，下入饼丝快速的翻炒均匀，撒少许的孜然粉，淋一勺生抽调味，快速翻炒上色，紧接着关火出锅即可。
美味的炒饼全程只需3分钟就能做好，对于上班族来说很合适，家里孩子最爱土豆和番茄酱，挤上少许的番茄酱更是开胃，炒饼一定要趁热吃，才不发干还鲜香，三伏天热了不愿意长时间呆在厨房的，可以试试这道简单快速的炒饼。
小贴士：关于火候，全程用的中小火，炒饼的过程中技巧就是快速翻炒，避免粘锅，使调味料混合均匀。搭配的食材选择含水量小的菜，避免炒制过程中出水。
大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！#炒饼#油饼#三伏天收藏
家常炒饼
材料：油饼一张、土豆一个、韭苔几根、盐适量、孜然粉适量、生抽一勺、食用油少许、郫县豆瓣酱一勺。
做法：1.准备好需要的油饼，我用的是千层饼，这个饼是我自己做的猪油渣饼，真的超级香，层次分明还掉渣。
2.千层油饼切成粗细均匀的细丝，在这注意一点，尽量不要选择发面饼，容易吸水，你懂得。
3.土豆去皮切成片后再切丝，清水里泡十几分钟，去除部分的淀粉，这样土豆口感会更加清脆些，沥干水分备用。
4.起锅放少量的食用油，开中火即可，加入土豆丝和韭苔翻炒均匀，这时放少许的盐调味，让蔬菜先入味。
5.接着放一勺郫县豆瓣酱炒出颜色，下入饼丝快速的翻炒均匀，撒少许的孜然粉，淋一勺生抽调味，快速翻炒上色，紧接着关火出锅即可。
美味的炒饼全程只需3分钟就能做好，对于上班族来说很合适，家里孩子最爱土豆和番茄酱，挤上少许的番茄酱更是开胃，炒饼一定要趁热吃，才不发干还鲜香，三伏天热了不愿意长时间呆在厨房的，可以试试这道简单快速的炒饼。
小贴士：关于火候，全程用的中小火，炒饼的过程中技巧就是快速翻炒，避免粘锅，使调味料混合均匀。搭配的食材选择含水量小的菜，避免炒制过程中出水。
大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！
