饭店里清蒸鱼用的酱油怎么调制啊？很好吃，有什么配方吗？ 饭店里的清蒸鱼，用的是一种特制的酱油，叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果。蒸鱼豉油也可以根据自己的口味临时调配。举个例子：清蒸鲈鱼（自制蒸鱼豉油）主料鲈鱼 葱姜、料酒、酱油、糖清蒸鲈鱼（自制蒸鱼豉油）的做法1.【蒸鱼豉汁】倒入生抽或者海鲜酱油，放入葱丝、白糖（喜欢吃辣的可以放点小米辣椒圈），小火把酱油汁烧开就可关火。2.处理干净的鱼切斜刀，用姜片，葱片，料酒腌制，如果酱油汁味道足够咸就不用加盐腌制了。3.腌制半小时以上的鱼，大火入锅蒸15分钟，如果是活鱼10-12分钟即可。4.把鱼身上的葱姜片挑出去，把汤倒掉。鱼身上浇上蒸鱼酱汁，码上葱丝姜丝香菜丝。5.适量烧热一点油，淋到葱丝姜丝上即可。如果不喜欢最后一步浇香的步骤也可以省略。
蒸鱼豉油和海鲜酱油有什么区别？蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，也是酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。海鲜酱油是配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的：-豉油，。
蒸鱼豉油可以做哪些菜？是不是跟酱油差不多
求酒店蒸鱼的海鲜酱油，汁，蒸鱼好了倒在鱼上面的那种，越具体越好啊，谢谢，，， 最简单的：生抽、蒸鱼豉油（酱油的一种）、淡酱油。还可以自制豉油，取干豆豉加饮用水（豆豉的两至三倍）上锅蒸制30分钟。晾凉即可。
蒸鱼豉油和生抽有什么不同 主要原2113料不同，使用范围不同。蒸5261鱼豉油只适合蒸鱼使用。生抽主要是用4102来炒菜或者1653凉拌菜的时候使用的。蒸鱼豉油制作原料：水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂。生抽主要原料生抽：水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5’-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖拓展资料1.酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮>；0.8g/100ml为特级；0.7/100 ml为一级；0.55/100 ml为二级；0.4/100ml为三级。2.但是，并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。—生抽—蒸鱼豉油
海鲜酱油可以代替蒸鱼豉油吗 不一样，不过我感觉区别不是很大哦！海鲜酱油：集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，。
蒸鱼豉油和酱油的区别是什么
