毛腌鸡怎么做好吃 1、原料来配方：放养土鸡、食盐、白糖、源花椒、五香粉等。21132、制5261作方法：在鸡颈上杀一小口4102，放干净血1653，注意不要污染羽毛，影响美观。在颈背部开一小口，取出嗉子。在鸡裆处开一小口，掏净内脏，特别注意挖净鸡肺及软硬喉管，以免腐败变质。用干净布将腹内擦干净。然后按挖去内脏后的鸡重量，把食盐炒热冷却后，加白糖、花椒面、五香粉拌和，先取一小撮塞入鸡喉管口，用手轻轻顺颈往下理，再用小刀从腹腔内把鸡腿划开一小口（注意不能划透，以免伤皮），用一小撮辅料擦入缝中，然后用手将辅料在鸡腹腔内抹擦均匀。进味后，用干燥木炭一二节放入腹内吸收水分，倒挂脚腌溃3～4天（不能堆码，以免盐水污染羽毛），再挂置阴凉通风干燥处，10天左右即为成品。
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毛腌鸡最好的做法是怎么样的 原料配方：去内脏鸡100公斤食盐6～7公斤白糖1公斤花椒面200～300克五香粉100克制作方法：在鸡颈上（紧靠头部）杀一小口，放干净血，注意不要污染羽毛，影响美观。在颈背部开一小口，取出嗉子。在鸡裆处开一小口，掏净内脏，特别注意挖净鸡肺及软硬喉管，以免腐败变质。用干净布将腹内擦干净。然后按挖去内脏后的鸡重量，把食盐炒热冷却后，加白糖、花椒面、五香粉拌和，先取一小撮塞入鸡喉管口，用手轻轻顺颈往下理，再用小刀从腹腔内把鸡腿划开一小口（注意不能划透，以免伤皮），用一小撮辅料擦入缝中，然后用手将辅料在鸡腹腔内抹擦均匀。进味后，用干燥木炭一二节放入腹内吸收水分，倒挂脚腌溃3～4天（不能堆码，以免盐水污染羽毛），再用麻绳穿鸡鼻挂在阴凉通风干燥处，10天左右即为成品。食用方法：先干扯净羽毛，细毛可用火燎，最好用酒点燃燎，以免火焰把鸡皮燎污，然后用热水浸泡，刮去污垢，上笼汽蒸，蒸熟后晾冷，宰成条块状，放香油，使酒助食，别有风味。
给腌鸡拔毛，毛都自己掉了，是鸡坏了吗？ 是你太狠了，鸡都被你烫熟了。
怎么吃毛腌鸡 毛腌鸡的做法：1.先把腊鸡放到碗里，摆好。2.加入酱油、味精、盐。3.加入老干妈风味豆豉，根据个人口味。4.加入干辣椒。5.淋一点老干妈风味豆豉的油，根据个人口味，
毛腌鸡是如何做的呢，我好想学，因为我想开一特色饭馆，谢谢
毛腌鸡的制作方法 准备工作。抄1、在制做毛腌鸡前一袭天夜里停食bai，不必给活鸡吃一du切东西。以避免zhi第二dao天赘物残余过多，不易清除内脏器官。2、炮制食用盐。在锅中放进食用盐（生盐）、八角、小茴香、辣椒干、麻椒等（能够依照自身口感加上），不断煸炒，直到生盐掉色并炒成香味解决阉鸡。在鸡颈上（紧贴头部）杀一小口，放干净血，留意不必环境污染翎毛，影响美观大方。即放进70℃上下的开水中浸烫、煺毛。在颈背部开一小口，取下嗉子。在鸡裆处开一小口，掏净内脏器官，需注意挖净鸡肺及硬软喉咙，以防止腐败问题霉变。略微拔去点脖子上的翎毛，另外拔去羽翼及尾端的长翎毛。脖子上的翎毛预留。将炮制好的食用盐擦抹在鸡的全身和腹部，并将预留的翎毛放进盐塞入鸡腹部里边。用绳索挂在阴凉阴凉处，控干鲜血。准备好麦草。将长度类似的麦草梳理干净。待阉鸡鲜血控干后，用麦草将阉鸡包好。这样子就进行啦。
腌鸡的做法，腌鸡怎么做请看腌鸡的做法步骤图： 步骤 step 1 选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。步骤 step 2 煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没。
