食品药品抽检不合格问题是什么？ 抽检不合格问题集中在五个方面：一是超范围、超限量使用食品添加剂。主要是水果制品、糕点等食品中苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等食品添加剂滥用；二是微生物污染。。
设计一个检验月饼成分的实验 总体来说，月饼常见超标项目有以下三类：一类是微生物类项目，一类是防腐剂类项目，再就是酸价、过氧化值等理化项目。首先，在微生物检测项目方面。月饼的菌落总数、大肠菌群、霉菌等微生物指标比较容易出现不合格，究其原因，月饼生产过程中生产环境中的微生物可直接污染成品月饼，微生物灭菌不彻底容易产生霉变。依据国家标准《食品安全国家标准 糕点、面包》GB 7099-2015规定，月饼产品中菌落总数最高安全限量值不得超过105CFU/g，霉菌计数不得超过150CFU/g。大肠菌群最高安全限量值不得超过100CFU/g。其次，在防腐剂检测项目方面。月饼生产企业为防止月饼发霉变质，会在月饼中添加适量的防腐剂，如山梨酸钾、脱氢乙酸等。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定月饼中山梨酸及其钾盐的最大使用量为1.0g/kg，脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5 g/kg，不得使用苯甲酸。再次，在酸价、过氧化值检测项目方面。月饼是高油食品，原料、加工工艺或储存不当容易引起油脂氧化，产生哈喇味，导致酸价、过氧化值超标，严重影响产品口感。GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中对酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。
[同城播报]我省公布7批次不合格食品 宝宝知道是由研发，面向备孕、孕期、0-6岁父母的专业母婴知识社区。宝宝知道与三甲医院联手提供定制化及可视化服务。在这里你可以得到孕育知识、权威专家在线答疑。
山西食品安全监督抽检5批次不合格
过氧化值的检测意义 过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般就要检测其过氧化值了，比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。同时地沟油作为反复使用的废弃油脂回购加工所得，其过氧化值也是严重超标的，虽然不能作为检测地沟油的唯一指标，但是也可以作为地沟油的初步筛查方法之一。另外并不是买来合格的食品就不用担心过氧化值超标的问题，买回来的食品如果放置过长，或者买回来生产过久的食品，食品中的油脂不可避免的会发生酸败氧化，进而引起过氧化值增高的问题，比如买回来合格的食用油，特别是大桶的食用油，在使用过程中，每次打开盖，都会进去一些氧气，打开次数越多越会增加油脂酸败氧化的速度，所以要尽量减少打开的次数，购买食品也要注意查看保质期。
中秋节快到了，达夫佳月饼好吃吗？ 零食作为茶余饭后常备，2113其卫生问题受广泛关注5261。市面上一些包装精致的零食4102是否健康？近日1653，福建省市场监督管理局公布新一期食品安全监督抽检信息，其中有3批次糕点不合格，达夫佳格子华夫饼、小白心里软面包、多友福小麻花被点名。对于不合格食品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。“小白心里软”1批次酸奶夹心面包不合格据福建省市场监督管理局通告，本次抽检共600批次，涉及食用油（含油脂及其制品）、肉制品、饮料、方便食品、糕点等15大类食品。经检验，共发现9批次不合格食品，包括1批次饼干、1批次炒货食品及坚果制品、3批次糕点、3批次食用农产品和1批次水果制品。其中，标称漯河慕兰卡食品有限公司2019年8月19日生产的小白心里软酸奶味夹心面包，过氧化值(以脂肪计)不合格，检测结果为0.37g/100g。根据《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。据了解，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。其超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存。
