为什么说谷氨酸及其他氨基酸是代谢控制发酵，生产中该怎样控制 发酵工程原理与技术 李艳主编习题 谷氨酸和其它氨基酸是微生物的初级代谢产物，它们即是微生物的产物，又会。
大学生代谢控制发酵考试答案 第一章 第一章 绪论 1、代谢控制发酵：就是利用遗传学的方法或其他生物化学方法，人为地在脱氧核糖核酸（DNA）的分子水平上，改变和控制微生物的代谢，使有用目的产物大量。
人为控制微生物获得目的代谢产物的方法 用一句话来说，就是采用“代谢控制法”。此工程技术属于发酵工程。要详细说，几句话是说不完的。发酵工程是指采用工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。现代发酵工程还包括了基因工程、细胞工程和酶工程。其核心都是实现“微生物的代谢控制”。代谢控制发酵是指利用生物的、物理的、化学的方法人为改变微生物生长代谢途径，使之分泌我们所需要产品的过程。微生物细胞在正常代谢过程中，？能够经济合理地利用和合成自身所需的各种物质和能量，？使细胞处于平衡生长状态。为了大量积累某种代谢产物，？就必须打破微生物原有的平衡状态，打破微生物正常的代谢调节机制，人为地控制微生物的代谢过程。具体方法要看所要获得的目的产物。有通过控制氧环境得到的，如各种酒类；有通过控制培养条件得到的，如控制培养基的成分或比例、控制温度、控制溶解氧、控制PH值。有通过控制微生物代谢链得到的，如多种氨基酸、核苷酸；有通过基因工程方法得到的，如干扰素等。产物不同，代谢控制的方法也不同。现在人类通过发酵工程方法获得的微生物代谢产物不下百种，可以说任何一种的控制方法都是不同的。
如何利用代谢调控提高微生物发酵产物的产量 微生物有着一整套可塑性极强和极精确的代谢调节系统，以保证上千种酶能 正确无误、有条不紊地进行极其复杂的新陈代谢反应。从细胞水平上来看，微生 物的代谢调节能力要超过。
