如何做鱼汤做法 01如果是整2113条鱼炖汤，可以先将鱼两面5261稍稍用油煎一4102下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。1653加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。02如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。03此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。04加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。05鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。06用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。07用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。萝卜丝鲫鱼汤-1、鲫鱼宰杀后清理干净，在鲫鱼两面各斜切几刀。2、洒上精盐，用手搓匀入味。3、炒锅烧热放进油，晃动锅使油沾满锅底。4、把腌好的鲫鱼放进炒锅，用小火煎。5、待一面煎好后，把鲫鱼翻过来煎另。
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金针菇可不可以跟鸡蛋一起吃 金针菇炒2113鸡蛋在我饭店一直都在卖5261，而且卖的挺好，4102客人反映都还不错，1653此菜金针菇爽脆，鸡蛋香软，金针菇洁白，鸡蛋金黄，不论是口感还是色泽亦或是味道，金针菇同鸡蛋确是绝配。下面我来给大家讲一讲此菜的制作方法。此菜的主料为鸡蛋5个，辅料为金针菇，大约3两左右，再配4至5根青红椒丝。调料只需盐同白胡椒粉即可，另需少许湿淀粉。将鸡蛋打入碗中，加入食盐（盐要放足，此菜只在此时调味，烹调中无须再调味），白胡椒粉，湿粉，打散打匀备用。金针菇去根，撕散，清洗干净，沥干水份，再裹入干净毛巾中吸吸水备用。起锅下宽油，大火烧至五成油温，下吸干水份的金针菇及青红椒丝拉油至八成熟，倒入漏之上沥油，并用炒勺按压，尽量让油沥干。将金针菇倒入蛋液之中再次打散。起锅烧约2两油，大火至油六成油温下蛋液，快速炒制，至鸡蛋成型金黄，出锅装盘。爽脆干香的金针菇炒鸡蛋就做好了，你学会了吗？
鱼头汤怎么做简单 鱼头汤怎2113么煲奶白营养好喝？关键一步别做错，出锅5261汤浓味美真4102好喝鱼头汤怎么煲，才能煲出奶白好喝营养1653高的汤汁？这里面是有诀窍的，煲鱼汤跟煲其他汤的做法有一些步骤不一样，做法步骤相对要多一点，但这样煲出来的鱼头汤真的很香，而且汤色奶白，营养丰富又好喝，比外面饭店大厨煲的好喝多了。这一道鱼头汤做法其实也是很简单的，在家煲可以选择自己喜欢的食材来搭配，不仅适合家人喝，还可以调出更适合家人喜欢的口味，爱喝鱼头汤的朋友可以试试哦。食材准备：大鱼头1个，半斤猪骨头，姜2块，红枣8个，20克天麻，料酒，花生油，盐，15克黄酒，开水适量，胡椒粉等。详细做法步骤如下：第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会。第二步：准备半斤猪骨头，清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，洒上一点料酒，水开两分钟后，把猪骨头捞出来再冲洗一下，把表面的杂质洗干净后放入砂锅中备用。第三步：鱼头沥干水分后，准备一个不粘锅，干锅中下少许花生油，把油烧热后撒上一点点的盐，然后把鱼头放进去，调中小火慢慢煎，鱼头一面煎好。
鲫鱼汤用开水还是冷水 1.鲫鱼汤热水还是凉水热水相对来说好些，不过凉水都可以。炖煮鲫鱼汤加热水的好处是可以使其汤水变白，而若是直接用冷水熬炖鲫鱼汤，就不能炖出白色的鲫鱼汤，但是无论是用热水还是冷水熬炖，其中所含的营养价值都是一样的，并无太大的差异，因此若是对汤水颜色有要求，用热水炖煮容易使其变白，若是无要求，冷水即可，按照个人喜好选择就好。2.鲫鱼汤为什么用热水缩短炖煮时间。用热水炖煮鲫鱼汤除了可以促使汤水变白外，也可以缩短熬炖的时间，而鲫鱼汤炖煮时间不宜太长，一般控制在20分钟以内，否则会影响鲫鱼肉的口感，并且当中的水溶性营养成分在持续高温的情况下不宜存活，因此若是能够快速使其煮熟，可以减少对水溶性营养成分的损伤，提高鲫鱼汤的营养价值。3.清炖鲫鱼汤最简单做法鲫鱼汤食材：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量做法：1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。5、20分钟后，再加入金针菇。6、5分钟后即可出锅，撒入。
